Cos’è la lenticchia d’acqua e perché se ne parla sempre di più
La lenticchia d’acqua, conosciuta anche come Wolffia o water lentil, è una micro-pianta acquatica dalle dimensioni minuscole ma dal profilo nutrizionale sorprendente. Cresce spontaneamente in acque dolci e viene considerata uno dei superfood emergenti per l’elevato contenuto di proteine di alta qualità, fibre, ferro, calcio e vitamina B12, un elemento rarissimo tra gli alimenti vegetali. È priva di glutine, a bassissimo contenuto calorico, e offre un apporto completo di aminoacidi essenziali, rendendola un’ottima alternativa alle fonti proteiche animali.

La sua capacità di crescita rapida e a basso impatto ambientale la rende interessante anche in chiave sostenibile. Può essere coltivata con poca acqua, senza pesticidi, e fornisce una resa nutritiva elevata in tempi brevi, motivo per cui sta attirando l’attenzione di ricercatori, nutrizionisti e aziende alimentari.

Benefici per la salute e usi nella dieta quotidiana
Dal punto di vista nutrizionale, la lenticchia d’acqua aiuta a mantenere stabile la glicemia, sostiene la funzione muscolare e contribuisce al benessere intestinale grazie al contenuto di fibre solubili. Il suo profilo proteico è paragonabile a quello della soia, ma con una maggiore digeribilità. Alcuni studi suggeriscono che possa anche avere effetti antinfiammatori e antiossidanti, utili nella prevenzione delle malattie croniche.

È già disponibile in commercio sotto forma di polvere, capsule o ingrediente in mix proteici vegetali, spesso usata per arricchire smoothie, zuppe o barrette funzionali. Il sapore è neutro, leggermente erbaceo, e si adatta bene sia a preparazioni dolci che salate. La lenticchia d’acqua rappresenta un alimento innovativo, ancora poco diffuso, ma con un potenziale enorme per l’alimentazione del futuro, soprattutto per chi cerca proteine vegetali complete e sostenibili.