Salute

Cocco, fa bene ma attenzione ai grassi

Pesarsi ogni giorno aiuta a dimagrire e soprattutto a mantenere i risultati acquisiti con una dieta. Lo sostiene uno studio condotto dalla Cornell University di New York, secondo cui l'odiato/amato strumento di chi è in sovrappeso e più in generale delle donne, sarebbe un ottimo strumento per ottimizzare i risultati di un regime dietetico. Una scoperta che va proprio contro la convinzione comune che non bisogna monitorare costantemente l'andamento dell'ago che va su e giù facendoci disperare. Per giungere a questa conclusione, gli studiosi hanno monitorato alcuni partecipanti allo studio chidedendo loro loro di perdere l’1% del peso iniziale per poi mantenerlo per almeno 10 giorni. In seguito hanno chiesto di perdere ancora l’1% proseguendo fino a perdere il 10% del peso iniziale. Ebbene hanno poi chiesto loro di perdere peso con metodi a scelta nel primo anno del programma. Nella fase successiva dello studio, hanno chiesto loro di pesarsi ogni giorno. I risultati parlano chiaro: coloro i quali si sono pesati ogni giorno sono riusciti a mantenere il peso raggiunto. Secondo le statistiche, il problema non è tanto dimagrire, quanto mantenere i risultati nel tempo: chi riesce a perdere peso con una dieta, in 4 casi su 10 lo riprende già nell’anno successivo mentre quasi tutti coloro che sono dimagriti riacquistano il peso perduto entro 5 anni. Uno studio recentemente pubblicato sul Journal of Obesity suggerisce che pesarsi spesso guardando i progressi su un grafico ogni giorno è un modo efficace per perdere una modesta quantità di peso e - altrettanto importante - mantenerlo. I ricercatori dicono che misurare e tracciare il nostro peso quotidiano ci fa vedere il legame tra ciò che mangiamo e il nostro peso. Tuttavia, per ragioni che non hanno potuto spiegare, i ricercatori hanno scoperto che questo metodo sembra funzionare meglio per gli uomini che per le donne. "Hai solo bisogno di una bilancia da bagno e di un foglio di calcolo Excel o anche un pezzo di carta millimetrata," spiega l'autore senior David Levitsky, professore di nutrizione e psicologia alla Cornell University, Ithaca, NY. Dice che questo ti costringe a essere consapevole del legame tra il peso e ciò che si mangia: "Spesso ci insegnano che non ci si dovrebbe pesarsi tutti i giorni, e questo è esattamente il contrario." Nello studio di 2 anni, i partecipanti che hanno perso peso nel primo anno sono stati in grado di mantenerlo il secondo anno. Il risultato è importante perché molti studi mostrano che circa il 40% del peso perso attraverso la dieta è spesso ripreso nel giro di un anno, e entro 5 anni, tutto. Per il suo studio, il Prof. Levitsky e il primo autore Carly Pacanowski, hanno monitorato in modo casuale 162 uomini e donne in sovrappeso a un gruppo di intervento e un gruppo di controllo. Tutti i partecipanti hanno assistito a una sessione di formazione iniziale in cui sono venuti a conoscenza di strategie basate sull'evidenza per la perdita di peso, tra cui approcci specifici basati sulla scelta del proprio metodo di perdita di peso - con particolare attenzione sul fare piccoli cambiamenti. Le piccole modifiche suggerite, incluso saltare il dessert un paio di volte alla settimana, con un sostituto di un pasto per il pranzo tre volte a settimana ed evitare spuntini tra i pasti per la maggior parte del tempo. Il Prof. Levitsky dice che ogni partecipante ha ideato il proprio modo per perdere peso - alcuni con le dimensioni delle porzioni ridotte, altri si fermavano allo spuntino, e alcuni con pasti saltati. Anche se la perdita di peso è modesto, l'autocontrollo sembra essere efficace I risultati del primo anno hanno dimostrato che, in media, il gruppo di intervento ha perso più peso rispetto ai controlli (2,6 kg contro 0,5 kg). I ricercatori hanno anche scoperto che gli uomini erano significativamente più bravi rispetto alle donne nel perdere peso nel primo anno, e nel mantenerlo nel secondo anno. Commentando i risultati, il Prof. Levitsky dice che l'approccio di auto-monitoraggio "sembra funzionare meglio per gli uomini rispetto alle donne, per motivi che non riusciamo a capire ancora." Gli autori suggeriscono che facendo salendo sulla bilancia per vedere i risultati tracciati su un grafico ogni giorno funge da rinforzo di comportamento che aiuta a ridurre il peso e tenerlo basso - come mangiare di meno e fare esercizio fisico. Prof. Levitsky aggiunge: "Pensiamo che la bilancia funga anche da meccanismo di innesco, che ti fa consapevole di cosa comporta il cibo e che vi permetterà di fare scelte che siano coerenti con il vostro peso." Gli autori concludono che, anche se il gruppo di intervento, in media, è solo riuscito a perdere il 2% del loro peso iniziale e tenerlo fuori per il periodo di 2 anni, è sufficiente a dimostrare che il feedback dell'auto-pesatura e visivo potrebbe essere un controllo del peso utile strategia, combinata con altre tecniche. È ben noto che l'obesità è legata al diabete di tipo 2 - e le cellule adipose contribuiscono a stimolare la malattia modificando metabolismo e inducendo infiammazione cronica. Tuttavia, meno noto è che una possibile via attraverso la quale questo accade è attraverso il microbioma - le diverse colonie di batteri che abitano il nostro corpo. Le persone aumentano di peso, sono suscettibili di avere grandi quantità di batteri di stafilococco che vivono sulla loro pelle. Questo potrebbe aiutare il diabete di tipo 2 ad attivarsi perché i batteri di stafilococco rilasciano tossine che interagiscono con le cellule di grasso e il sistema immunitario a causano infiammazione.
by Sergio De Napoli

Le proprietà benefiche del cocco
Il cocco è un frutto tropicale molto ricco dal punto di vista nutrizionale. Contiene grassi a catena media, in particolare acido laurico, che viene metabolizzato rapidamente dal fegato e trasformato in energia, senza accumularsi facilmente sotto forma di grasso. Questo tipo di lipidi può supportare il metabolismo, fornire energia immediata e avere un leggero effetto antimicrobico. Il cocco fresco o essiccato è anche una buona fonte di fibre, che aiutano a regolare l’intestino e a prolungare il senso di sazietà.

Oltre ai grassi, il cocco fornisce potassio, ferro, selenio e manganese, importanti per l’equilibrio elettrolitico, il trasporto dell’ossigeno e la protezione dallo stress ossidativo. Anche il latte di cocco e l’acqua di cocco offrono benefici diversi: il primo è più ricco e calorico, l’acqua è invece ipocalorica e idratante, utile soprattutto dopo lo sport.

Quando i grassi diventano un eccesso
Nonostante le sue qualità, il cocco resta un alimento molto calorico e ricco di grassi saturi. Un consumo eccessivo, specie sotto forma di olio o prodotti concentrati come snack e dolci a base di cocco, può sovraccaricare il fegato e contribuire all’aumento del colesterolo LDL, soprattutto se abbinato a una dieta già ricca di grassi animali o povera di fibre.

Il segreto è inserirlo con moderazione, in piccole porzioni e all’interno di una dieta varia. Qualche scaglia di cocco essiccato senza zuccheri aggiunti, una cucchiaiata di latte di cocco nei frullati o una porzione di cocco fresco a merenda possono offrire benefici senza appesantire. Quando si parla di cocco, vale la regola dell’equilibrio: fa bene, ma solo se non si esagera.

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