Le patate sono spesso sottovalutate o addirittura demonizzate, ma in realtà sono un alimento prezioso, ricco di carboidrati complessi, potassio, vitamina C e fibre — a patto di saperle cucinare nel modo giusto. Il segreto per ottenere il massimo beneficio nutrizionale dalle patate è nel metodo di cottura e nella porzione.

Il modo più salutare per mangiarle è bollite o cotte al vapore, con la buccia, e lasciate raffreddare prima di consumarle. Questo piccolo trucco, spesso trascurato, fa una grande differenza: raffreddandosi, infatti, gli amidi contenuti nelle patate si trasformano in amido resistente, una fibra che non viene digerita nell’intestino tenue e che aiuta a controllare la glicemia, migliora il senso di sazietà e nutre il microbiota intestinale.

Anche le patate al forno, preparate con un filo d’olio extravergine d’oliva e spezie aromatiche, rappresentano una buona alternativa, a patto di evitare temperature troppo elevate e tempi di cottura eccessivi, che possono creare sostanze potenzialmente nocive (come l’acrilammide). Meglio optare per una cottura lenta e uniforme.

Da evitare, invece, sono le patate fritte o in forma di snack industriali (chips, bastoncini surgelati, ecc.), ricche di grassi trans, sale e calorie vuote. Questi prodotti non solo annullano i benefici della patata, ma introducono nella dieta sostanze infiammatorie e squilibri nutrizionali.

Un consiglio utile è abbinarle a proteine (uova, pesce, legumi) e verdure ricche di fibre, per rendere il pasto più bilanciato e favorire una digestione più lenta e controllata.

In conclusione, le patate non solo possono essere inserite in una dieta sana, ma possono anche offrire benefici concreti se cucinate con cura e consapevolezza. Basta sapere come mangiarle: semplici, naturali e raffreddate… per farne un vero alleato della salute.