Un risotto alla zucca cremoso è perfetto per Halloween! Ecco una ricetta che ti garantirà un piatto saporito e vellutato:

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio
• 400 g di zucca (già pulita e tagliata a cubetti)
• 1 cipolla piccola
• 1 litro di brodo vegetale caldo
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 50 g di burro
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva qb
• Sale e pepe qb
• Rosmarino o salvia (facoltativi)

Preparazione

1. Preparare la base : In una padella larga, versare un filo d’olio e soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungere la zucca e la cuocila per circa 10 minuti, fino a che non diventa morbida. Schiaccia la zucca con una forchetta per ottenere una consistenza cremosa.
2. Tostare il riso : In una casseruola, versa un filo d’olio e tosta il riso per un paio di minuti mescolando. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
3. Cottura del risotto : Aggiungere la zucca al riso, mescola e inizia a versare un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando di continuo. Aggiungere brodo quando il riso inizia ad assorbirlo, e continua la cottura per circa 18 minuti.
4. Mantecatura : Quando il riso è al dente, spegni il fuoco. Aggiungere il burro e il parmigiano, mescolare vigorosamente per ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe.
5. Guarnizione : Per dare un tocco autunnale, aggiungi qualche foglia di salvia o rosmarino. Per Halloween, puoi decorare il piatto con una piccola zucca intagliata o con un po’ di pepe nero macinato sopra per dare un aspetto “spettrale”.

Buon Halloween e buon appetito! 🎃