Ecco una ricetta semplice per preparare delle gustose pappardelle ai funghi mantecate con burro e parmigiano!
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di pappardelle fresche
- 300 g di funghi freschi (porcini o champignon, o un mix)
- 50 g di burro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe qb
- Prezzemolo fresco tritato qb (facoltativo)
Preparazione
- Pulizia dei funghi : Pulisci i funghi con un panno umido per rimuovere eventuale terra e tagliali a fette sottili.
- Cottura dei funghi : In una padella, scalda l’olio e una noce di burro con l’aglio schiacciato. Aggiungi i funghi e cuoci a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, finché non sono ben dorati. Aggiusta di sale e pepe.
- Cottura della pasta : Cuoci le pappardelle in abbondante acqua salata. Scolale al dente, conservando un po’ d’acqua di cottura.
- Mantecatura : Rimuovi l’aglio dalla padella dei funghi. Aggiungere le pappardelle ai funghi, unire il burro rimanente e un mestolo di acqua di cottura. Mescola delicatamente, lasciando che il burro si sciolga e formi una crema.
- Aggiunta del parmigiano : Fuori dal fuoco, unisci il parmigiano grattugiato e mescola finché non si amalgama alla perfezione, creando una consistenza cremosa.
- Servizio : Impiatta e guarnisci con prezzemolo fresco tritato, se lo gradisci.
Buon appetito!