Ecco alcuni trucchi per cotolette perfette e gli errori comuni da evitare:

1. Usa carne di qualità e taglio giusto : La carne per cotolette dovrebbe essere sottile e ben battuta, come petto di pollo o vitello, per una cottura uniforme.
2. Evita di bagnare troppo la carne : Se è bagnata, la panatura non aderirà bene. Tamponare la carne con carta assorbente per rimuovere l’umidità.
3. Procedura corretta di panatura :
   • Errore comune : Saltare un passaggio nella panatura.
   • Trucco : Passa la carne prima nella farina, poi nell’uovo, infine nel pangrattato. La farina aiuta l’uovo ad aderire e crea una crosticina più croccante.
4. Non premere il pangrattato troppo forte : Pressarlo troppo può rendere la cotoletta dura. Premi delicatamente affinché si attacchi senza essere compattato.
5. Temperatura dell’olio : Se l’olio è troppo freddo, la cotoletta risulterà unta; se è troppo caldo, rischiare di bruciare fuori e restare cruda dentro. L’olio dovrebbe essere intorno ai 170-180°C.
6. Evita di girare troppo spesso : Girare la cotoletta solo una volta per lato permette una doratura uniforme e mantiene la croccantezza.
7. Sgocciola assorbente correttamente : Dopo la cottura, metti la cotoletta su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso senza coprirla subito, o il vapore la renderà molle.

Questi piccoli accorgimenti faranno la differenza tra una cotoletta mediocre e una davvero perfetta!