Ecco una ricetta semplice e veloce per fare i pancake senza lievito e burro:

Ingredienti:

• 150 g di farina 00
• 250 ml di latte (puoi usare anche una bevanda vegetale)
• 1 uovo
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di bicarbonato (per renderli soffici, opzionale)
• 1 pizzico di sale
• Olio di semi o olio di cocco per ungere la padella

Procedimento:

1. Mescola gli ingredienti secchi: In una ciotola, setaccia la farina, aggiungi lo zucchero, il sale e il bicarbonato (se lo usi).
2. Prepara gli ingredienti liquidi: In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Unisci i due composti: Versa il mix di latte e uovo nella ciotola con la farina e mescola delicatamente con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
4. Cottura: Scalda una padella antiaderente leggermente unta con un po’ di olio a fuoco medio. Versa un mestolo di pastella al centro della padella e cuoci per circa 2-3 minuti, finché non si formano delle bollicine sulla superficie. Gira il pancake e cuoci per altri 1-2 minuti dall’altro lato, finché sarà dorato.
5. Servizio: Impila i pancake su un piatto e servi con frutta, miele, sciroppo d’acero o quello che preferisci.

Questa ricetta è leggera e perfetta per chi vuole evitare il burro e il lievito, mantenendo i pancake morbidi e gustosi.