Ricetta pizza bimby lunga lievitazione: ingredienti e procedimento
Ecco una ricetta per preparare una pizza con lunga lievitazione utilizzando il Bimby. Una lunga lievitazione contribuirà a sviluppare i sapori della pizza e a renderla più leggera e digeribile.
Ingredienti per la Pizza:
Per l’impasto:
- 500 g di farina per pizza (tipo “00”)
- 300 ml di acqua
- 15 g di olio d’oliva
- 10 g di sale
- 5 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito secco attivo)
Per il condimento (personalizzabile):
- Salsa di pomodoro
- Mozzarella
- Origano
- Prosciutto cotto
- Funghi
- Olive
- Olio d’oliva extra vergine
Procedimento:
- Preparazione del lievito:
- Sciogli il lievito nell’acqua a temperatura ambiente. Aggiungi lo zucchero e lascia riposare per alcuni minuti finché non inizia a formarsi la schiuma.
- Impasto iniziale:
- Nel Bimby, aggiungi la farina, il sale, l’olio e il lievito attivato. Impasta a velocità 6 per 1 minuto.
- Aggiunta dell’acqua e impasto finale:
- Continua ad impastare a velocità 6, aggiungendo gradualmente l’acqua. Lavora l’impasto per 4-5 minuti fino a quando diventa morbido ed elastico.
- Prima lievitazione:
- Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 6-8 ore o preferibilmente durante la notte in frigorifero.
- Stesura della pizza:
- Riscalda il forno a 220°C. Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e stendilo nella forma desiderata.
- Condimento e seconda lievitazione:
- Aggiungi la salsa di pomodoro, la mozzarella e gli altri ingredienti a piacere.
- Lascia lievitare la pizza per ulteriori 30-60 minuti, coprendola con un canovaccio, mentre il forno si riscalda.
- Cottura:
- Cuoci la pizza nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti o finché la crosta è dorata e il formaggio è fuso e leggermente dorato.
- Servizio:
- Sforna la pizza, aggiungi un filo d’olio d’oliva extra vergine e servila calda.
Questa pizza con lunga lievitazione sarà incredibilmente gustosa e leggera. Puoi personalizzare il condimento in base ai tuoi gusti preferiti. Buon appetito!