Ecco una ricetta per preparare una pizza con lunga lievitazione utilizzando il Bimby. Una lunga lievitazione contribuirà a sviluppare i sapori della pizza e a renderla più leggera e digeribile.

Ingredienti per la Pizza:

Per l’impasto:

• 500 g di farina per pizza (tipo “00”)
• 300 ml di acqua
• 15 g di olio d’oliva
• 10 g di sale
• 5 g di zucchero
• 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito secco attivo)

Per il condimento (personalizzabile):

• Salsa di pomodoro
• Mozzarella
• Origano
• Prosciutto cotto
• Funghi
• Olive
• Olio d’oliva extra vergine

Procedimento:

1. Preparazione del lievito:
   • Sciogli il lievito nell’acqua a temperatura ambiente. Aggiungi lo zucchero e lascia riposare per alcuni minuti finché non inizia a formarsi la schiuma.
2. Impasto iniziale:
   • Nel Bimby, aggiungi la farina, il sale, l’olio e il lievito attivato. Impasta a velocità 6 per 1 minuto.
3. Aggiunta dell’acqua e impasto finale:
   • Continua ad impastare a velocità 6, aggiungendo gradualmente l’acqua. Lavora l’impasto per 4-5 minuti fino a quando diventa morbido ed elastico.
4. Prima lievitazione:
   • Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 6-8 ore o preferibilmente durante la notte in frigorifero.
5. Stesura della pizza:
   • Riscalda il forno a 220°C. Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e stendilo nella forma desiderata.
6. Condimento e seconda lievitazione:
   • Aggiungi la salsa di pomodoro, la mozzarella e gli altri ingredienti a piacere.
   • Lascia lievitare la pizza per ulteriori 30-60 minuti, coprendola con un canovaccio, mentre il forno si riscalda.
7. Cottura:
   • Cuoci la pizza nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti o finché la crosta è dorata e il formaggio è fuso e leggermente dorato.
8. Servizio:
   • Sforna la pizza, aggiungi un filo d’olio d’oliva extra vergine e servila calda.

Questa pizza con lunga lievitazione sarà incredibilmente gustosa e leggera. Puoi personalizzare il condimento in base ai tuoi gusti preferiti. Buon appetito!