Ecco una ricetta per preparare la cotognata con il Bimby. La cotognata è una deliziosa confettura a base di mele cotogne, zucchero e aromi che può essere utilizzata come dolce o come accompagnamento a formaggi. Ecco come prepararla:

Ingredienti:

• 1 kg di mele cotogne, sbucciate, pulite e tagliate a pezzi
• 500 g di zucchero
• Il succo di 1 limone
• 1 stecca di cannella (opzionale)
• 2-3 chiodi di garofano (opzionali)

Procedimento:

1. Preparazione delle mele cotogne:
   • Nel Bimby, inserisci le mele cotogne sbucciate, pulite e tagliate a pezzi. Aggiungi il succo di limone e trita a velocità 4 per 10 secondi.
2. Cottura delle mele cotogne:
   • Cuoci le mele cotogne tritate a 100°C per 20 minuti a velocità 1. Questo aiuterà a far ammorbidire le mele cotogne.
3. Frullatura e aggiunta dello zucchero:
   • Dopo la cottura, frulla le mele cotogne a velocità graduale da 1 a 10 per 1-2 minuti fino a ottenere una consistenza liscia.
   • Aggiungi lo zucchero e mescola a velocità 3 per 10 secondi.
4. Cottura finale:
   • Cuoci la cotognata a 100°C per 30-40 minuti a velocità 1, senza il misurino, per permettere l’evaporazione dell’umidità e la formazione di una consistenza più densa.
5. Aggiunta degli aromi (opzionale):
   • Aggiungi la stecca di cannella e i chiodi di garofano, se desideri aromatizzare ulteriormente la cotognata. Cuoci per altri 10-15 minuti a 100°C.
6. Verifica della consistenza:
   • Controlla la consistenza della cotognata. Deve essere densa e pronta per essere versata negli stampi o nei barattoli.
7. Raffreddamento e conservazione:
   • Lascia raffreddare la cotognata prima di versarla negli stampi o nei barattoli.
   • Conserva la cotognata in barattoli sterilizzati, chiudendoli ermeticamente. Puoi conservarla in un luogo fresco e buio.

Ora hai una deliziosa cotognata pronta per essere gustata o regalata come regalo fatto in casa!