Ecco una ricetta per preparare il pandoro con il Bimby utilizzando il lievito madre. Ricorda che la preparazione del lievito madre richiede tempo, quindi assicurati di iniziarlo almeno un paio di giorni prima di voler preparare il pandoro.

Ingredienti:

Per il lievito madre:

• 100 g di lievito madre attivo
• 50 g di farina di grano tenero
• 50 g di acqua tiepida

Per l’impasto del pandoro:

• 500 g di farina di grano tenero tipo “00”
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro morbido
• 4 uova
• 120 g di lievito madre (quello che hai preparato)
• 50 g di latte tiepido
• La scorza grattugiata di un’arancia
• 1 pizzico di sale

Per la copertura:

• 100 g di burro fuso
• 100 g di zucchero a velo

Preparazione:

1. Prepara il lievito madre:
   • Sciogli il lievito madre nell’acqua tiepida.
   • Aggiungi la farina e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
   • Lascia riposare coperto per almeno 12 ore o fino a quando il lievito madre risulta attivo e raddoppiato di volume.
2. Prepara l’impasto del pandoro:
   • Nel Bimby, aggiungi la farina, lo zucchero, il burro morbido, le uova, il lievito madre, il latte tiepido, la scorza d’arancia e il pizzico di sale.
   • Impasta a velocità 3 per 10-15 minuti, finché l’impasto diventa liscio ed elastico.
   • Trasferisci l’impasto in una ciotola, coprilo con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per almeno 4 ore o fino a quando raddoppia di volume.
3. Forma il pandoro:
   • Ungi uno stampo per pandoro con burro fuso.
   • Trasferisci l’impasto nella forma e lascialo lievitare nuovamente per circa 4-6 ore.
4. Cuoci il pandoro:
   • Preriscalda il forno a 180°C.
   • Cuoci il pandoro in forno caldo per circa 40-50 minuti o finché dorato.
   • Lascia raffreddare il pandoro prima di estrarlo dallo stampo.
5. Completa con la copertura:
   • Una volta raffreddato, spennella la superficie del pandoro con burro fuso e cospargi lo zucchero a velo.

Ora hai un delizioso pandoro fatto in casa con il lievito madre e preparato con l’aiuto del Bimby! Buon appetito!