Ecco la ricetta originale per preparare i panzerotti pugliesi con il Bimby. I panzerotti sono delle deliziose pizzette fritte ripiene di pomodoro, mozzarella e altri ingredienti a scelta. Segui questi passaggi per realizzare panzerotti pugliesi autentici.

Ingredienti per l’Impasto:

• 500 g di farina 00
• 1 cubetto di lievito di birra fresco (25 g)
• 250 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Ingredienti per il Ripieno:

• Pomodoro pelato o passata di pomodoro
• Mozzarella di bufala, tagliata a cubetti
• Basilico fresco
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva per friggere

Istruzioni:

1. Preparazione dell’Impasto:
   • Nel Bimby, sciogli il lievito nell’acqua tiepida aggiungendo lo zucchero. Lascia riposare per 5 minuti.
   • Aggiungi la farina, l’olio e il sale nel Bimby. Versa il lievito sciolto. Impasta a velocità Spiga per circa 3-4 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
   • Trasferisci l’impasto in una ciotola, copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.
2. Preparazione del Ripieno:
   • In una ciotola, mescola il pomodoro pelato o la passata di pomodoro con la mozzarella, il basilico fresco, il sale e il pepe a piacere.
3. Formazione dei Panzerotti:
   • Dividi l’impasto in piccole palline, circa delle noci.
   • Stendi ogni pallina su una superficie infarinata formando dei dischi sottili.
   • Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco.
4. Chiusura e Friggere:
   • Chiudi i panzerotti sigillando bene i bordi. Puoi farlo premendo con le dita o usando una forchetta.
   • In una pentola, riscalda abbondante olio extravergine d’oliva a 180°C.
   • Friggi i panzerotti pochi alla volta finché sono dorati.
5. Asciugatura e Servizio:
   • Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
   • Servi i panzerotti pugliesi caldi, magari accompagnati da una salsa di pomodoro fresco.

I panzerotti pugliesi sono pronti per deliziare il palato con la loro croccantezza e il ripieno saporito. Buon appetito!