Ecco una variante della classica pasta alla carbonara, preparata in stile risotto con l’aiuto del Bimby. Questa ricetta darà una consistenza cremosa e avvolgente alla tua carbonara.

Ingredienti:

• 320 g di spaghetti o pasta preferita
• 150 g di pancetta a cubetti
• 3 tuorli d’uovo
• 70 g di formaggio Pecorino Romano grattugiato
• 50 g di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
• 500 ml di brodo vegetale (circa)
• Pepe nero macinato fresco
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Istruzioni:

1. Preparazione degli Ingredienti:
   • Trita finemente la cipolla e l’aglio. Gratta il Pecorino e il Parmigiano.
2. Inizio della Cottura:
   • In una padella larga, soffriggi la pancetta in un po’ di olio d’oliva fino a quando diventa croccante. Aggiungi la cipolla e l’aglio e fai appassire.
3. Aggiunta della Pasta:
   • Nel Bimby, versa la pasta e tostala per un minuto a velocità 1, temperatura Varoma, senza il misurino. Quindi cuoci la pasta a 100°C per il tempo di cottura indicato sulla confezione a velocità Soft/Reverse. Durante l’ultimo minuto di cottura, versa i tuorli sbattuti e i formaggi grattugiati nel Bimby attraverso il foro del coperchio.
4. Creazione del Risotto:
   • Aggiungi gradualmente il brodo bollente al Bimby durante la cottura della pasta. Regola la quantità di brodo in base alla consistenza desiderata.
5. Condimento e Servizio:
   • Una volta che la pasta ha assorbito il liquido e ha raggiunto una consistenza cremosa, spegni il Bimby e aggiungi la pancetta, la cipolla e l’aglio precedentemente preparati. Mescola bene.
   • Aggiusta di sale se necessario e abbondantemente di pepe nero macinato fresco.
   • Servi il risotto di carbonara immediatamente, guarnendo con ulteriore formaggio grattugiato e pepe nero.

Questa variante di pasta alla carbonara in stile risotto renderà il tuo pasto ricco e avvolgente. Assicurati di servire immediatamente per apprezzare al meglio la cremosità del piatto. Buon appetito!