La “Polacca Aversana” è un dolce tipico della tradizione partenopea, in particolare della zona di Aversa. Ecco una ricetta sorprendente per preparare la Polacca Aversana con l’aiuto del Bimby.

Ingredienti per la Pasta Frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale

Ingredienti per il Ripieno:

• 500 g di ricotta
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Cannella in polvere (a piacere)
• Gocce di cioccolato (opzionale)

Istruzioni:

1. Preparazione della Pasta Frolla:
   • Nel Bimby, metti farina, burro, zucchero, uovo, tuorlo, scorza di limone e un pizzico di sale.
   • Impasta a velocità Spiga per circa 2 minuti fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.
   • Avvolgi la pasta frolla in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Stesura della Pasta Frolla:
   • Stendi la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
   • Fodera uno stampo da crostata precedentemente imburrato con la pasta frolla, creando uno strato uniforme sul fondo e sui bordi.
3. Preparazione del Ripieno:
   • Nel Bimby, metti la ricotta, lo zucchero, le uova, la vanillina, le scorze di arancia e limone, la cannella (se desiderato) e le gocce di cioccolato.
   • Mescola a velocità 4 per circa 20-30 secondi o finché gli ingredienti sono ben amalgamati.
4. Assemblaggio e Cottura:
   • Versa il ripieno sulla base di pasta frolla nello stampo.
   • Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti o finché la superficie è dorata e il ripieno è ben cotto.
5. Raffreddamento e Servizio:
   • Lascia raffreddare la Polacca Aversana nello stampo prima di sformarla.
   • Servi a temperatura ambiente e spolvera con zucchero a velo prima di tagliarla a fette.

Questa ricetta ti regalerà una Polacca Aversana deliziosa e sorprendente, con un mix di sapori tradizionali e accenti agrumati. Buon appetito!