Pesto di melanzane ricetta Bimby per primi freschi e saporiti

Il pesto classico, di tradizione ligure, è uno dei piatti forti dell’estate e non solo. Fresco, genuino e saporitissimo, è in grado di regalare a un piatto di pasta un sapore unico e inconfondibile. Con o senza aglio, con pinoli oppure no, le varianti sono tantissime e ognuno ha le sue preferenze.

Ma cosa pensereste se vi dicessimo che potete preparare un pesto assolutamente originale, in grado di stupire la vostra famiglia, i vostri ospiti e il vostro stesso palato? Parliamo del pesto di melanzane e noci.

Gli ingredienti sono semplici: due melanzane (meglio quelle striate che hanno meno semi), noci, parmigiano, basilico.







Ricetta per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 19 min.

Ingredienti

20 g di cipolla
30 g di olio extravergine di oliva
300 g di melanzane
20 g di gherigli di noci + q.b.
30 g di parmigiano grattugiato
10 foglie di basilico + q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Mettete nel boccale 20 g di cipolla e tritate 5 Sec. Vel. 8. Raccogliete dal fondo con la spatola.

Versate 30 g di olio extravergine di oliva e stufa 4 Min. 100° Vel. 2.

Lavate, pulite e tagliate a dadini 300 g di melanzane, aggiungete nel boccale e cuocete per 15 Min. a 100° a Vel. 2.

Aggiungete sale q.b., 20 g di noci, 30 g di parmigiano grattugiato, 10 foglie di basilico e frulla 30 Sec. Vel. 8.

Conservate in un barattolo nel frigorifero 2-3 giorni, coperto con un filo di olio.

In alternativa al parmigiano, potete mettere il pecorino, ideale per chi gradisce un gusto più deciso e robusto.







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