Tortellini fatti in casa ricetta Bimby




Oggi cuciniamo i tortellini fatti in casa. Gli ingredienti che ci servono per l’impasto sono:

-400 gr farina tipo 0
-4 uova

Per il ripieno:
-150 g di lombo di maiale
-30 g di olio extravergine di oliva
-100 g di prosciutto crudo

-100 g di mortadella
-sale q.b.
-noce moscata q.b.
-1 uovo
-120 g di Parmigiano reggiano grattugiato

Passiamo quindi alla fase di preparazione di questa ricetta.

Versiamo nel boccale del bimby farina e uova. Impastiamo per 2 min./ coperchio chiuso/modalità pasta.

A questo punto stendiamo l’impasto su un tavolo da lavoro e tagliamo tanti quadratini di lato 2.5 cm circa.

Ora prepariamo il ripieno.




Versiamo nel boccale pulito i tocchetti di maiale con olio. Attivare per 5 min./Varoma/Funzionamento in senso antiorario /vel. 1.

Continuare cottura per 4 min./Varoma/ Funzionamento in senso antiorario/vel. 1. Facciamo raffreddare.

Intanto tagliamo il prosciutto e la mortadella. La aggiungiamo alla carne e tritare per 8-10 sec./vel. 6.

Aggiungiamo anche sale, noce moscata, uovo, formaggio. Lavorare per 30 sec./Funzionamento in senso antiorario /vel. 4-5. Mettere da parte.

Ora il nostro ripieno è pronto e andiamo quindi a realizzare i tortellini.Versiamo il ripieno in una ciotola.

Prendiamo un poco di ripieno e lo poggiamo su un quadrato di pasta. Pieghiamo la pasta coprendo il ripieno e dando la forma del tortellino.

Spingere bene con le dita sui bordi. Ripetere operazione per tutti e poi cuocerli.

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