Oggi proponiamo la ricetta del Gelato al primitivo di manduria Bimby. Un autentico gusto per soli intenditori. Un gelato d’eccellenza, ottimo per gli amanti primitivo.

Gli ingredienti necessari per realizzare questa ricetta:

3 tuorli
300 gr. di zucchero

300 gr. di vino Primitivo di Manduria (liquoroso)
500 gr. di latte intero

500 gr. di crema di latte (panna fresca)
1 cucchiaio di glucosio, in polvere
1 cucchiaino di addensante

Passiamo alla fase di preparazione. Inseriamo all’interno del Bimby la farfalla.

A questo punto versiamo nel boccale del Bimby i tuorli e 50 gr. di zucchero.

Attiviamo quindi il Bimby e facciamo lavorare per 3 min., 37°, vel. 3.

Ora terminato questo processo andiamo a togliere la farfalla.

Versiamo all’interno del boccale il Primitivo liquoroso e attiviamo il Bimby per: 7 min., 80°, vel. 3.

Aggiungiamo quindi gli altri ingredienti: il latte, la crema di latte, i 250 gr. di zucchero rimanenti, il glucosio e l’addensante.

Facciamo lavorare per 1.30 min., vel. 3.

Prendiamo il Gelato al primitivo di manduria Bimby e lo versiamo in un contenitore di plastica.

Mettiamo tutto nel congelatore per 24 ore.

Mantecare in due volte: 1 min., da vel 5 a vel. 7.

Prima di servire il gelato potete decorare il bicchiere con una fogliolina di menta o con uno spiedino di frutta fresca di stagione oppure con una fetta di limone.