Dal 17 sino ad oggi 19 febbraio è in corso a Venezia il Food Allergy and Anaphylaxis Meeting dell’European Academy of Allergy and Clinical Immunology. Qui gli studiosi hanno parlato delle ormai troppo diffuse allergie alimentari. Sono milioni i soggetti vittime di tali allergie, in particolare i bambini. Si parla di più di tre milioni.
Maria Antonella Muraro, presidente del congresso e responsabile del Centro veneto dedicato allo studio e alla cura delle allergie e delle intolleranze alimentari, operativo nell’azienda ospedaliera dell’Università di Padova, durante la presentazione ha dichiarato: “I probiotici agiscono modulando il sistema immunitario e ristabilendo un’ottimale flora batterica intestinale. Questo può aiutare l’organismo a riconoscere in maniera corretta gli allergeni, senza scatenare una risposta a cibi di per sé innocui”.
Durante la FAAM 2011 (Food Allergy and Anaphylaxis Meeting) i ricercatori hanno messo in evidenza un nuovo sistema per combattere le tanto odiate allergie alimentari. Il segreto deriva dallo yogurt ricco di fermenti lattici in grado di prevenire le allergie e proteggere il nostro organismo dagli attacchi di alcuni cibi come pomodori, cioccolato, dolci, latte, cereali, legumi, uova, agrumi e tantissimi altri.
Venezia ha ospitato un evento straordinario a livello mondiale nel campo delle allergie alimentari e anafilassi. Durante questi tre incontri si è assistito alla partecipazione di medici di fama internazionale, organizzazioni di pazienti e membri chiave del settore alimentare. Ed è proprio in questa occasione che gli studiosi hanno mostrato nuove ricerche e idee fatte in questi anni.
Hanno partecipato a FAAM 2011 più di 600 composti da esperti, medici, scienziati. Il tutto come sfondo ha avuto la magica città d’Italia: Venezia. Ieri mattina sono intervenuti Ronald van Ree (Paesi Bassi); Carsten Bindslev-Jensen, Denmark Carsten Bindslev-Jensen (Danimarca); Stefan Vieths, Germany Vieths Stefan (Germania); Riccardo Troncone (Italia) che ha parlato della celiachia; Riccardo Asero (Italia) e tantissimi altri.