Cibo e mente un legame sempre più stretto, a dimostrarlo sempre più studi e i numerosi pareri degli esperti. Se una nuova indagine USA pubblicata sulla rivista Physiology and Behavior, da ricercatori della University of California Los Angeles, evidenzia come mangiare cibo spazzatura rallenta le funzioni mentali, stancando letteralmente il cervello e rendendo pigri, quali sono al contrario gli ingredienti migliori?
E’ possibile pensare ad una ricetta per il benessere del cervello? Secondo gli esperti sì.
“Una delle frontiere che le neuroscienze sta esplorando per migliorare il benessere mentale è proprio l’alimentazione. Esistono studi che dimostrano come gli omega 3, presenti nel pesce e nelle noci, e il curry abbiano proprietà antidepressive e come i fermenti lattici presenti in molti yogurt possano svolgere un ruolo importante come modulatori del tono dell’umore. 
E’ noto che la caffeina, invece, possa indurre reazioni ansiose e di panico – spiega Giampaolo Perna, medico psichiatra, professore all’Università di Miami (USA) & Maastricht (Olanda) – la dieta mediterranea sembrerebbe avere un effetto protettivo contro la depressione e in generale sulle funzioni mentali.
Infine è bene ricordare che esistono studi volti a scoprire il potenziale protettivo sul decadimento cognitivo di una adeguata dieta”
Dunque il cibo non è solo nutrimento per il corpo ma svolge un’importante funzione anche per la nostra mente. Per questo “Bmaind, Beautiful Mind Beautiful Life”, nuovo format culturale che mira alla diffusione delle conoscenza della nostra mente a 360 gradi, ha raccolto i pareri di alcuni esperti del settore, in occasione del Cibus di Parma e dell’evento “Italian Beautiful Mind”, che si terrà l’8 maggio, alle ore 21, all’interno dell’Auditorium Niccolò Paganini (http://www.bmaind.it/ ) e che chiuderà il programma di CibusLand, eleggendo come ricetta della mente il “riso venere agli agrumi con gamberi”.
Un piatto ricco di polifenoli e di vitamina C che può essere senz’altro definito come anti-aging e beeactive. Infatti, il riso nero, ricco di antocianine, flavoni e flavonoli con spiccate proprietà antiossidanti e antiradicalica, può essere paragonato a un vero e proprio antidoto naturale contro l’invecchiamento, inoltre è fonte di carboidrati e assicura energia e capacità di concentrazione con una costante fornitura di glucosio al cervello.
Mentre i gamberi sono ricchi di acidi grassi essenziali della serie omega-3, preziosi per la formazione, il mantenimento e l’attività del sistema nervoso centrale in ogni fase della vita. Fondamentale poi il ruolo del miele d’arancia, fonte di energia immediata grazie al glucosio e fruttosio, che contribuiscono a ridare energia, e i polifenoli che migliorano le funzioni cognitive e mantengono giovani le cellule cerebrali grazie al potente effetto antiossidante e anti-radicali liberi.
Per quanto riguarda il succo di arancia e limone, “L’ipotesi è che la vitamina C, essendo un antiossidante naturale, può preservare i recettori e le cellule dal decadimento.
Quando l’organismo soffre di una carenza di tale micronutriente, il cervello è l’ultimo organo a rimanerne privo, probabilmente proprio perché il cervello è l’ultimo posto dove il nostro organismo vuole che manchi la vitamina C” spiega Renata Alleva, specialista in scienza dell’alimentazione e consulente di Conapi (Consorzio Nazionale APIcoltori).
Infine, una spolverata di pepe rosa, che contiene fosforo indispensabile in diversi processi di produzione di energia e nella trasmissione degli impulsi nervosi, e olio extra vergine di oliva, antiossidante per eccellenza e denso di polifenoli, che assicura anche un buon apporto di vitamina E.
E per chi vuole saperne di più sul cibo e il rapporto con la mente, Bmaind ha ideato e organizzato un aperitivo completamente bio che precederà l’evento “Italian Beautiful mind”.
Tra gli ingredienti che saranno possibili degustare e scoprire ci saranno: frutta secca e prodotti da forno al kamut e farro di Baule Volante, Parmigiano Reggiamo, offerto direttamente dal Consorzio, che sarà abbinato ai mieli di Conapi e alle straordinarie salse e composte di Alce Nero, paste speciali di kamut e farro per l’alta digeribilità offerta da Qualità e Gusto-Vesuna tutto accompagnato dalle grandi novità di Bottega con il suo spumante bio e di Natura Sì con il Ginger.