Riso Venere agli agrumi – ricetta e preparazione per 4 persone
Ingredienti:
280 g di riso venere
300 g di code di gambero sgusciate
Due cucchiai di succo di arancia filtrato
1 cucchiaio di succo di limone filtrato
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiao di miele di arancio
Prezzemolo fresco
Pepe rosa
Lessate il riso in abbondante acqua salata, nel frattempo in una padella antiaderente mettete un cucchiaio di olio e le code di gambero, fate cuocere per cinque minuti e poi aggiungete il succo di arancia e fatelo evaporare.
In una terrina unite il restante olio con il succo di limone ed il cucchiaio di miele di arancio, mescolate fino ad ottenere un’emulsione omogenea.
Scolate il riso e conditelo con la vinaigrette precedentemente preparata, aggiungete i gamberi, il prezzemolo tritato ed un pizzico di pepe rosa.
Per i vegetariani si possono sostituire i gamberi con cubetti di seitan o tofu.