Il miele è l’unico dolcificante che arriva sulle nostre tavole direttamente dalla natura senza subire nessuna trasformazione. Le api lo producono e noi lo raccogliamo. Il miele è costituito da glucosio e fruttosio. Si tratta di due zuccheri che, a differenza del saccarosio, non devono essere trasformati dall’apparato digerente e vengono subito assorbiti dall’organismo.
Tra le altre cose, la ricchezza di fruttosio gli conferisce proprietà che gli altri alimenti dolci non possiedono.
Come ad esempio l’effetto energetico che dura di più e può essere sfruttato, con molta cautela, anche nei casi di diabete leggero.
Il miele è ricco di potassio, ferro, calcio, magnesio, vitamina B, sostanze proteiche (enzimi) e fattori antiossidanti.
Nonostante le sue particolari virtù è consigliabile di rimandare l’introduzione del miele dopo un anno di età. Da tempo si discute sull’ipotesi che il miele assunto troppo precocemente dai bambini, possa veicolare nell’organismo spore batteriche provocando loro alcuni disturbi.
Anche se si mantiene a lungo, il miele non migliora invecchiando. E’ bene dunque controllare sempre la scadenza indicata sulla confezione o barattolo.
Come dolcificante per tè e spremute è ottimo il miele d’acacia. Mentre invece per accompagnare carni e formaggi sono consigliabili mieli dal gusto più deciso come quello di castagno o rosmarino.