Continuiamo ad analizzare le caratteristiche della Dieta Dukan, regime alimentare controverso che fa dell’utilizzo prevalente di proteine il suo punto di forza.
Dieta salita alla ribalta prima perchè apprezzata da molti vip e star internazionali, poi per le polemiche di chi la ritiene un regime alimentare pericoloso dal momento che proverebbe l’organismo di molti nutrienti importanti.
Noi come sempre raccomandiamo di consultare il proprio medico prima di iniziare qualunque dieta particolare. Ecco come Dukan descrive la seconda fase della dieta, quella cosiddetta di “Crociera, il regime delle proteine alternate”:
Come indica il nome, questo regime si basa sull’alternanza ripetitiva di due regimi legati l’uno all’altro, quello delle proteine pure e in seguito lo stesso regime con l’aggiunta di verdure crude e cotte. Ogni ciclo di questa alternanza funziona come le fasi di iniezione e combustione di un motore a due tempi che brucia calorie. È questo regime di Proteine Alternative e la sua contrazione in Protal che ha dato il nome al metodo.
Il latte scremato contiene una percentuale di grassi tra lo 0,5 e il 2%. In Italia si possono facilmente trovare nei supermercati yogurt magri con 0% o 0,1 % di grassi, per esempio lo yogurt greco allo 0%, e ricotte a basso contenuto di grassi (1%, 2%). Poco diffusi sono i formaggi “senza grassi”.
I formaggi si dividono in formaggi magri, caratterizzati da un contenuto in grassi fino al 20% (ricotta, quark magro), formaggi semi grassi con una contenuto tra il 21% e il 42% di grassi (fontina), e formaggi grassi con oltre il 42% di grassi (gorgonzola). Il consiglio per chi vuole seguire la dieta Protal è di leggere attentamente le etichette con i dati nutrizionali, relativi ai grammi di grasso per 100 g di prodotto. In Francia è molto diffuso il fromage blanc, un formaggio fresco, ottenuto da coagulazione lenta di latte di vacca, che si trova in commercio anche con lo 0% di grassi. Il testo offre molte ricette a base di fromage blanc, sostituibile con formaggio ricavato da yogurt magro che si può preparare in casa.