Una start-up svedese lancia il latte di patata, bevanda vegetale senza allergeni comuni e con un’impronta di carbonio ridotta rispetto al latte vaccino.
Origine e caratteristiche
Il latte di patata nasce dalla collaborazione tra una start-up alimentare svedese e l’Università di Lund. Non contiene soia, lattosio, glutine né altri allergeni comuni. Secondo i produttori, ridurrebbe del 75% l’impronta di carbonio rispetto al latte vaccino. Attualmente è disponibile in Svezia, Regno Unito e Cina.
Valori nutrizionali
La patata è ricca di amido, fonte di carboidrati e sali minerali come il potassio, utile alla funzione muscolare e cardiaca. Il contenuto di fibre e proteine è basso: per questo, nella bevanda vengono aggiunte proteine di pisello. La consistenza è resa più corposa grazie all’olio di colza, mentre zuccheri e aromi ne completano il sapore.