L’olio extravergine d’oliva è uno dei grassi più sani al mondo, ma non è l’unico che può trovare spazio in cucina. Per variare la dieta o semplicemente per cambiare sapore a un piatto, esistono alternative salutari che apportano benefici diversi, senza rinunciare al gusto e alla qualità.
Olio di lino
Ricchissimo di omega 3, è ideale per chi segue un’alimentazione vegetale o vuole supportare la salute cardiovascolare e cerebrale. Va usato rigorosamente a crudo, perché il calore ne altera la composizione. Ha un sapore delicato e leggermente erbaceo, perfetto su insalate, verdure cotte e zuppe tiepide. Attenzione: va conservato in frigo e consumato entro poche settimane dall’apertura.
Olio di avocado
Ha un punto di fumo alto e una composizione simile a quella dell’olio d’oliva, con grassi monoinsaturi e vitamina E. Ottimo sia a crudo che per cotture leggere, ha un sapore neutro e vellutato che lo rende adatto anche a piatti delicati come il pesce o le uova. È anche molto usato in pasticceria “fit”, al posto del burro.
Tahina (crema di sesamo)
Più che un olio, è una pasta fluida ricavata dai semi di sesamo, ma può essere usata come condimento alternativo. Ricca di calcio, ferro, proteine vegetali e lignani, è un’ottima scelta per arricchire insalate, legumi, cereali o preparare salse leggere come l’hummus. Ha un gusto deciso, che può piacere o meno, ma una volta provata tende a conquistare.
Olio di canapa
Ancora poco conosciuto, ma molto interessante per il profilo equilibrato di omega 3 e omega 6. Anche questo va usato solo a crudo, meglio se su piatti freddi o tiepidi. Ha un sapore più marcato e terroso, ideale con verdure amare o legumi.
Gomasio
Non è un olio, ma può essere un ottimo modo per ridurre il sale e dare sapore con un tocco oleoso. È una miscela di semi di sesamo tostati e sale marino. Ricco di grassi buoni e minerali, è perfetto su riso, verdure al vapore e zuppe, soprattutto quando vuoi sapore senza aggiungere troppo condimento liquido.
Se l’obiettivo è variare senza perdere i benefici dei grassi sani, queste alternative possono arricchire la dieta in modo naturale e interessante. Non si tratta di sostituire l’olio d’oliva, ma di affiancarlo quando si ha voglia di cambiare, provare gusti nuovi o introdurre altri micronutrienti utili all’organismo.