I cardi sono un ortaggio tipico del periodo invernale e spesso sottovalutato, ma in realtà sono un vero super food dalle straordinarie proprietà benefiche. Appartengono alla stessa famiglia del carciofo e condividono con esso molte caratteristiche salutari, in particolare per il fegato, la digestione e il cuore.

Ricchi di fibre, acqua e sali minerali (in particolare potassio, calcio e magnesio), i cardi sono ideali per stimolare la diuresi, contrastare la ritenzione idrica e favorire una digestione più efficiente. Contengono anche inulina, una fibra prebiotica che nutre i batteri buoni dell’intestino, contribuendo all’equilibrio del microbiota.

Ma è la presenza di cinarina a renderli particolarmente interessanti: questa sostanza naturale è nota per la sua azione depurativa e protettiva sul fegato, aiutando a eliminare tossine e migliorare la funzionalità epatica. Per questo motivo i cardi sono spesso consigliati anche nei regimi detox o per chi ha una digestione lenta e appesantita.

Dal punto di vista calorico sono molto leggeri, ma al tempo stesso saziano a lungo, grazie alla presenza di fibre. Aiutano a tenere sotto controllo la glicemia e il colesterolo, sostenendo così anche la salute cardiovascolare.

In cucina possono essere cucinati in molti modi: bolliti, gratinati, in padella o in zuppe, ma anche fritti nella tradizione di alcune regioni italiane. Prima della cottura, è consigliabile sbollentarli in acqua e limone per ammorbidirli e togliere eventuali note amare.

Consumare cardi con regolarità significa portare in tavola un concentrato di nutrienti e principi attivi, ideale per chi vuole unire gusto e benessere in modo naturale e stagionale.