Il legume con più proteine della carne è la soia, in particolare i suoi derivati come il tofu, il tempeh e i fagioli di soia edamame.
Confronto proteico
- Soia secca → circa 36-40 g di proteine per 100 g
- Petto di pollo → circa 27 g di proteine per 100 g
- Manzo magro → circa 26 g di proteine per 100 g
Altri legumi ad alto contenuto proteico
Oltre alla soia, ecco altri legumi ricchi di proteine:
- Lenticchie → 25 g di proteine per 100 g
- Fagioli (borlotti, neri, rossi) → 20-24 g per 100 g
- Ceci → 19 g per 100 g
- Piselli secchi → 21-22 g per 100 g
Se vuoi un’alternativa proteica vegetale alla carne, la soia è la scelta migliore, seguita dalle lenticchie e dai fagioli!