Ecco una ricetta semplice e veloce per una zuppa vellutata che puoi preparare in poco tempo la sera:
Vellutata di zucchine e patate
Ingredienti (per 2 persone):
- 2 zucchine medie
- 2 patate medie
- 1 cipolla piccola
- 500 ml di brodo vegetale (anche fatto con un dado)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe qb
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
- Crostini di pane (opzionali)
Procedimento:
- Prepara gli ingredienti: Lava le zucchine e tagliale a rondelle. Pela le patate e tagliale a cubetti. Affetta la cipolla.
- Cottura: In una pentola, scalda l’olio e fai soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungi le patate e le zucchine, mescola per qualche minuto.
- Aggiungere il brodo: Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando le patate e le zucchine sono morbide.
- Frulla: Usa un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiusta di sale e pepe.
- Servi: Versa la vellutata nei piatti e aggiungi, se lo desideri, un filo d’olio, parmigiano grattugiato e crostini di pane.
Varianti:
- Puoi aggiungere una carota per un gusto più dolce.
- Per una vellutata più cremosa, aggiungi un cucchiaio di panna o formaggio spalmabile prima di frullare.
Buon appetito!