Ecco due ricette strepitose: la Parmigiana di Melanzane tradizionale e una variante sfiziosa con zucchine. Entrambe perfette per pranzi in famiglia o cene speciali! 🍆🟩
Parmigiana di Melanzane Tradizionale
Ingredienti (per 6 persone):
- 3 melanzane grandi
- 500 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 300 g di mozzarella (preferibilmente fiordilatte)
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Olio di semi per friggere
- Farina qb
- Affresco del Basilico
- Vendita qb
Preparazione:
- Preparare le melanzane: Taglia le melanzane a fette di circa 1 cm. Cospargile con un po’ di sale grosso e mettile in uno scolapasta per 30 minuti per eliminare l’acqua amarognola. Poi sciacquale e asciugale.
- Friggere le melanzane: Passa le fette nella farina e friggile in abbondante olio di semi. Scolastico su carta assorbente.
- Preparare la salsa: Rosola l’aglio in olio extravergine, aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e alcune foglie di basilico. Cuoci per 15 minuti.
- Assemblare la parmigiana: In una teglia, metti un sottile strato di salsa di pomodoro, poi uno strato di melanzane, cubetti di mozzarella, parmigiano grattugiato e altra salsa. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con salsa e parmigiano.
- Cottura: Cuoci in forno statico a 180°C per 30-35 minuti, fino a ottenere una superficie dorata.
Parmigiana di zucchine
Ingredienti (per 6 persone):
- 3 zucchine grandi
- 500 g di passata di pomodoro
- 300 g di mozzarella
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Farina qb
- Olio di semi per friggere
- Affresco del Basilico
- Vendita qb
Preparazione:
- Preparare le zucchine: Tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Non è necessario spurgarle come le melanzane.
- Friggere le zucchine: Passale nella farina e friggile in olio caldo. Scolastico su carta assorbente.
- Preparare la salsa: Segui la stessa ricetta della salsa per la parmigiana di melanzane.
- Assemblare la parmigiana di zucchine: Segui lo stesso procedimento, alternando zucchine, mozzarella, salsa di pomodoro, parmigiano e basilico.
- Cottura: Cuoci in forno statico a 180°C per 25-30 minuti.
Consigli:
- Per una versione più leggera, puoi grigliare melanzane e zucchine anziché friggerle.
- Aggiungi un tocco di scamorza affumicata per un sapore più deciso.
- Servile tiepide: il sapore sarà ancora più intenso!