Salute

Peperoni ripieni di riso: ricetta con riso a crudo in forno

Ecco una ricetta per preparare dei peperoni ripieni di riso , utilizzando il riso a crudo e cuocendoli in forno. Questo piatto è semplice da preparare e perfetto per un pranzo o una cena leggera.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 4 peperoni grandi (rossi, gialli o verdi)
  • 200 g di riso (preferibilmente a chicco lungo o riso per risotti)
  • 300 g di pomodori maturi o 200 ml di passata di pomodoro
  • 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio tritato finemente
  • 1 cipolla piccola tritata
  • Erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, origano) a piacere
  • Sale e pepe qb
  • Brodo vegetale caldo (circa 400-500 ml)

Procedimento

1. Preparazione dei peperoni

  1. Lava i peperoni, taglia la parte superiore (tenendola da parte come “cappello”) e rimuovi semi e filamenti interni.
  2. Metti da parte i peperoni vuoti.

2. Preparazione del ripieno

  1. In una ciotola, unisci il riso crudo, i pomodori tritati (o la passata di pomodoro), l’aglio, la cipolla, il formaggio grattugiato e le erbe aromatiche.
  2. Aggiungi 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  3. Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungi un po’ di brodo vegetale per amalgamare meglio.

3. Riempire i peperoni

  1. Riempire ciascun peperone con il composto di riso, lasciando un po’ di spazio in cima per permettere al riso di gonfiarsi durante la cottura.
  2. Copri ogni peperone con la sua parte superiore (il “cappello”).

4. Cottura in forno

  1. Disponi i peperoni in una teglia leggermente unta o foderata con carta da forno.
  2. Versa nella teglia un po’ di brodo vegetale caldo (circa 1 cm di altezza) per evitare che i peperoni si secchino durante la cottura.
  3. Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci nel forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti .
  4. Rimuovi il foglio di alluminio e prosegui la cottura per altri 20-30 minuti , o fino a quando i peperoni saranno morbidi e il riso ben cotto.
  5. Durante la cottura, controllare che non manchi liquido nella teglia, aggiungendo brodo se necessario.

Servizio

Lasciare intiepidire i peperoni prima di servirli. Sono deliziosi sia caldi che a temperatura ambiente. Accompagna con un’insalata fresca per un pasto completo.