Peperoni ripieni di riso: ricetta con riso a crudo in forno
Ecco una ricetta per preparare dei peperoni ripieni di riso , utilizzando il riso a crudo e cuocendoli in forno. Questo piatto è semplice da preparare e perfetto per un pranzo o una cena leggera.
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 peperoni grandi (rossi, gialli o verdi)
- 200 g di riso (preferibilmente a chicco lungo o riso per risotti)
- 300 g di pomodori maturi o 200 ml di passata di pomodoro
- 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- 1 cipolla piccola tritata
- Erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, origano) a piacere
- Sale e pepe qb
- Brodo vegetale caldo (circa 400-500 ml)
Procedimento
1. Preparazione dei peperoni
- Lava i peperoni, taglia la parte superiore (tenendola da parte come “cappello”) e rimuovi semi e filamenti interni.
- Metti da parte i peperoni vuoti.
2. Preparazione del ripieno
- In una ciotola, unisci il riso crudo, i pomodori tritati (o la passata di pomodoro), l’aglio, la cipolla, il formaggio grattugiato e le erbe aromatiche.
- Aggiungi 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti.
- Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungi un po’ di brodo vegetale per amalgamare meglio.
3. Riempire i peperoni
- Riempire ciascun peperone con il composto di riso, lasciando un po’ di spazio in cima per permettere al riso di gonfiarsi durante la cottura.
- Copri ogni peperone con la sua parte superiore (il “cappello”).
4. Cottura in forno
- Disponi i peperoni in una teglia leggermente unta o foderata con carta da forno.
- Versa nella teglia un po’ di brodo vegetale caldo (circa 1 cm di altezza) per evitare che i peperoni si secchino durante la cottura.
- Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci nel forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti .
- Rimuovi il foglio di alluminio e prosegui la cottura per altri 20-30 minuti , o fino a quando i peperoni saranno morbidi e il riso ben cotto.
- Durante la cottura, controllare che non manchi liquido nella teglia, aggiungendo brodo se necessario.
Servizio
Lasciare intiepidire i peperoni prima di servirli. Sono deliziosi sia caldi che a temperatura ambiente. Accompagna con un’insalata fresca per un pasto completo.