Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare la porchetta fatta in casa , ideale per sorprendere i tuoi ospiti con sapori tradizionali.

Ingredienti:

• 1,5 kg di pancetta di maiale (o arista di maiale per una versione più magra)
• 3 spicchi d’aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 2 rametti di finocchietto selvatico (o semi di finocchio, se non disponibili freschi)
• 1 cucchiaio di pepe nero in grani
• 1 cucchiaio di sale grosso
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Pepe macinato qb
• Vino bianco qb
• Filo da cucina

Procedimento:

1. Prepara la carne : Stendi la pancetta di maiale (o l’arista) su una superficie piana e pratica delle piccole incisioni sulla carne per far penetrare meglio gli aromi.
2. Prepara gli aromi : In un mortaio, pesta l’aglio, il sale grosso, il pepe in grani, il rosmarino e il finocchietto fino a ottenere una pasta aromatica. Se preferisci, puoi usare un frullatore per velocizzare questo passaggio.
3. Insaporisci la carne : Spalma la pasta aromatica sulla carne, assicurandoti che venga distribuita uniformemente. Massaggio benefico per far penetrare gli aromi. Se usi pancetta di maiale, arrotola la carne e legala con il filo da cucina per mantenerla compatta durante la cottura.
4. Marinatura (opzionale): Se hai tempo, lascia riposare la porchetta in frigorifero per almeno 2 ore (meglio ancora tutta la notte) per permettere agli aromi di amalgamarsi bene.
5. Cottura : Preriscaldare il forno a 160°C. Metti la porchetta in una teglia, irrora con un po’ di olio extravergine di oliva e spruzzata di vino bianco. Copri con carta stagnola e cuoci in forno per circa 2 ore.
6. Doratura : Dopo le 2 ore, rimuovi la stagnola e alza la temperatura del forno a 200°C per far dorare la superficie, continuando a cuocere per altri 30-40 minuti, fino a quando la pelle non diventa croccante e dorata.
7. Riposo : Una volta cotta, lascia riposare la porchetta per 10-15 minuti prima di affettarla, in modo che i succhi si ridistribuiscano all’interno.

Consigli:

• Abbinamenti : Servire la porchetta con pane rustico o focaccia e contorni di verdure grigliate o patate al forno.
• Conservazione : La porchetta può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni e riscaldata prima di servirla.

Buon appetito!