Ecco dieci ricette semplici e veloci, ideali quando il tempo per cucinare è poco:

1. Pasta al Pesto di Avocado

• Ingredienti: Pasta (preferibilmente integrale o di legumi), avocado maturo, olio d’oliva, succo di limone, sale, pepe.
• Preparazione: Cuocete la pasta. Nel frattempo, schiacciate l’avocado con un po’ di succo di limone, sale e pepe. Mescolate con la pasta e aggiungete un filo d’olio d’oliva.

2. Frittata di Verdure

• Ingredienti: Uova, verdure miste (spinaci, zucchine, peperoni), sale, pepe.
• Preparazione: Sbattete le uova, aggiungete le verdure tagliate e condite. Cuocete in padella a fuoco medio fino a doratura.

3. Insalata di Quinoa e Ceci

• Ingredienti: Quinoa cotta, ceci lessati, pomodorini, cetriolo, olio d’oliva, succo di limone.
• Preparazione: Mescolate la quinoa con i ceci, i pomodorini e il cetriolo. Condite con olio, limone, sale e pepe.

4. Toast con Avocado e Uovo

• Ingredienti: Pane integrale, avocado, uovo, sale, pepe, pepe rosso (facoltativo).
• Preparazione: Tostate il pane, schiacciate l’avocado sopra e aggiungete un uovo al tegamino. Condite con sale, pepe e pepe rosso.

5. Risotto alle Verdure

• Ingredienti: Riso, brodo vegetale, verdure miste (carote, zucchine, piselli), parmigiano grattugiato.
• Preparazione: Fate rosolare le verdure, aggiungete il riso e cuocetelo con il brodo fino a che non è morbido. Mantecate con il parmigiano.

6. Pollo al Limone e Rosmarino

• Ingredienti: Petto di pollo, limone, rosmarino, olio d’oliva, sale, pepe.
• Preparazione: Cuocete il pollo in padella con olio, rosmarino, succo di limone, sale e pepe per 10 minuti.

7. Zuppa di Lenticchie e Spinaci

• Ingredienti: Lenticchie già cotte, spinaci freschi, brodo vegetale, cipolla, olio d’oliva.
• Preparazione: Rosolate la cipolla, aggiungete le lenticchie e il brodo. Cuocete per 10 minuti e aggiungete gli spinaci fino a quando sono appassiti.

8. Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

• Ingredienti: Spaghetti, aglio, olio d’oliva, peperoncino, prezzemolo.
• Preparazione: Cuocete la pasta. In una padella, soffriggete l’aglio con l’olio e il peperoncino, poi mescolate con la pasta cotta. Guarnite con prezzemolo.

9. Panino con Hummus e Verdure Grigliate

• Ingredienti: Pane integrale, hummus, zucchine, melanzane, peperoni grigliati.
• Preparazione: Spalmate l’hummus sul pane e aggiungete le verdure grigliate. Servite come panino o piatto unico.

10. Poke Bowl con Salmone

• Ingredienti: Riso integrale, salmone fresco (o affumicato), avocado, cetriolo, salsa di soia, semi di sesamo.
• Preparazione: Preparate il riso, poi componete il poke bowl con il salmone tagliato, avocado a fette, cetriolo e un po’ di salsa di soia. Decorate con semi di sesamo.

Queste ricette sono tutte facili da preparare e richiedono poco tempo, ma sono gustose e nutrienti!