Ecco una ricetta Bimby per preparare deliziosi panzerotti pugliesi ripieni di pomodoro e mozzarella, ma puoi anche personalizzare il ripieno a tuo piacimento. I panzerotti pugliesi sono delle piccole calzoni fritte, tradizionali della cucina pugliese, e sono davvero deliziosi. Ecco come prepararli:

Ingredienti per la Pasta:

• 500 g di farina 00
• 200 ml di acqua
• 25 g di olio d’oliva
• 10 g di sale

Ingredienti per il Ripieno:

• Pomodori pelati (circa 400 g)
• 200 g di mozzarella a dadini
• Sale e pepe nero a piacere
• Basilico fresco a foglie (facoltativo)

Istruzioni:

1. Inizia preparando la pasta per i panzerotti:
   • Nel Bimby, metti la farina, l’acqua, l’olio d’oliva e il sale.
   • Impasta gli ingredienti a velocità 5 per circa 30 secondi o finché la pasta inizia a formarsi.
   • Tira fuori la pasta, forma una palla, coprila con pellicola trasparente e lasciala riposare per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, prepara il ripieno:
   • Nel Bimby, metti i pomodori pelati, la mozzarella a dadini, il sale, il pepe e, se lo desideri, alcune foglie di basilico fresco.
   • Mescola gli ingredienti a velocità 3-4 per circa 15 secondi o fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Ora è il momento di creare i panzerotti:
   • Dividi la pasta in piccole palle delle dimensioni di un mandarino.
   • Stendi ogni palla di pasta in un cerchio sottile, del diametro di circa 10-12 cm.
4. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta.
5. Piegati a metà per coprire il ripieno e sigilla i bordi schiacciandoli con le dita o con una forchetta.
6. In una pentola, riscalda abbondante olio per friggere.
7. Quando l’olio è caldo (circa 180°C), friggi i panzerotti pochi alla volta fino a quando sono dorati e croccanti (circa 3-4 minuti per lato).
8. Scola i panzerotti su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
9. Servi i panzerotti pugliesi caldi e croccanti. Puoi anche spolverarli con un po’ di sale e pepe nero o aggiungere foglie di basilico fresco per un tocco di freschezza.

Ora puoi gustare questi deliziosi panzerotti pugliesi con il ripieno classico di pomodoro e mozzarella o personalizzarli con i tuoi ingredienti preferiti. Buon appetito!