Ecco una ricetta per preparare le brioche col tuppo utilizzando il Bimby:

Ingredienti:

• 500 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 120 ml di latte tiepido
• 2 uova
• 100 g di burro morbido
• 1 bustina di lievito di birra secco (7 g)
• 1 pizzico di sale
• Zucchero perlato (per la decorazione)

Procedimento:

1. Versa nel boccale del Bimby il latte e il lievito secco. Imposta 2 minuti a 37°C, velocità 2 per sciogliere il lievito.
2. Aggiungi la farina, lo zucchero, le uova, il burro morbido e il pizzico di sale. Imposta 4 minuti a velocità Spiga per impastare gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
3. Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio e coprilo con un canovaccio. Lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
4. Riprendi l’impasto lievitato e dividilo in piccole porzioni di circa 60-70 g ciascuna. Prendi una porzione e forma una pallina, quindi pizzica la parte superiore per creare il caratteristico “tuppo” delle brioche col tuppo. Ripeti l’operazione per ogni porzione.
5. Disponi le brioche su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando spazio sufficiente tra di loro per la lievitazione. Copri le brioche con un canovaccio e lasciale lievitare nuovamente per circa 1 ora o fino a quando avranno raddoppiato di volume.
6. Preriscalda il forno a 180°C.
7. Spennella le brioche con un po’ di latte o di tuorlo d’uovo sbattuto e cospargile generosamente con lo zucchero perlato.
8. Inforna le brioche nel forno preriscaldato e cuocile per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno dorati nella parte superiore.
9. Sforna le brioche e lasciale raffreddare su una griglia.

Le brioche col tuppo sono pronte per essere gustate! Puoi servirle così come sono o farcire il tuppo con una crema pasticcera o una marmellata, se preferisci. Buon appetito!