Ricette

Pasta e fagioli bimby: ricetta cremosa

Ecco la ricetta per la pasta e fagioli preparata con il Bimby:

Ingredienti:

  • 200 g di fagioli cannellini secchi
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 800 ml di acqua
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 foglia d’alloro
  • 200 g di pasta corta
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio extravergine di oliva qb

Preparazione:

  1. Mettere i fagioli secchi nel boccale del Bimby e aggiungere 800 ml di acqua. Cuocere per 30 minuti a 100°C, velocità 1.
  2. Tagliare la cipolla, gli spicchi d’aglio, le carote e le coste di sedano a pezzetti e unirle ai fagioli cotti. Aggiungere anche la foglia d’alloro, il concentrato di pomodoro, sale e pepe.
  3. Cuocere il tutto per 20 minuti a 100°C, velocità 1.
  4. Togliere la foglia d’alloro e frullare il composto a velocità 10 per 30 secondi.
  5. Aggiungere la pasta corta nel boccale del Bimby e cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione a 100°C, velocità 1.
  6. Servire la pasta e fagioli caldi, guarnendo con un filo d’olio extravergine di oliva.

Ecco la ricetta tradizionale per la pasta e fagioli:

Ingredienti:

  • 400 g di fagioli borlotti secchi
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 1 foglia d’alloro
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 400 g di pasta corta (come ditalini o mezze penne)
  • olio extravergine di oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • 1 litro di brodo vegetale

Preparazione:

    1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda la sera prima.
    2. Il giorno successivo, scolare i fagioli e metterli in una pentola con acqua fredda sufficiente a coprirli. Aggiungere la foglia d’alloro e cuocere per circa 1 ora e mezza o fino a quando i fagioli saranno morbidi.
    3. In un’altra pentola, soffriggere la cipolla, gli spicchi d’aglio, le carote e il sedano tritati finemente con un po’ di olio extravergine di oliva. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per qualche minuto.
    4. Unire i fagioli cotti alla pentola con le verdure e aggiungere il brodo vegetale. Cuocere il tutto per 20-30 minuti.
    5. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
    6. Unire la pasta alla pentola con i fagioli e le verdure e cuocere insieme per qualche minuto.
    7. Servire caldo, guarnendo con un filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero macinato fresco.