Oggi ci cimentiamo in una nuova ricetta super gustosa. Prepariamo con il nostro amico Bimby i confetti di mandorla. Un dolcetto tipico per festeggiare ricorrenze importanti. Proviamo con la ricetta classica e quindi con il confetto di mandorla.

Gli ingredienti che ci servono per la pasta di zucchero sono:
-30 ml di acqua
-5 g di gelatina fogli
-50 g di glucosio
-450 g di zucchero a velo

Ingredienti per i confetti:
-60 gr. di mandorle intere spellate

Passiamo subito alla preparazione dei nostri confetti. Mettiamo i fogli di gelatina in una ciotola a bagno in acqua.

Appena si sarà sciolta aggiungiamo il glucosio e versiamo tutto in un pentolino e facciamo sciogliere a fuoco basso.

Una volta sciolto andiamo a versarlo nel boccale del bimby insieme allo zucchero a velo. Attivare a vel. 3 per un paio di minuti. Deve formarsi una palla. Regolatevi se troppo liquido aggiungere lo zucchero oppure l’acqua se troppo duro.

Bisogna ottenere un composto morbido e facilmente lavorabile. Mettiamo tutto su un tavolo da lavoro.

Ora stendiamo il nostro impasto con il mattarello. Ottenendo un impasto sottile.

Ora con un uno stampino per confetti andiamo a tagliare la pasta. All’interno di ogni cerchietto mettiamo la nostra mandorla spellata. Avvolgiamo la mandorla e con le dita togliamo le imperfezioni.

Mettiamo i confetti su una teglia rivestita da carta forno. Infornate per circa 15 minuti a 50° finché non si saranno asciugati. Sfornare e fate raffreddare. Facciamo indurire per almeno 6 ore.