Prepariamoci a cucinare un cotechino in crosta buonissimo! Per la fine dell’anno il cotechino con le lenticchie deve esserci sulle tavole di tutti gli italiani.

Ecco gli ingredienti che ci servono per il ripieno:

-700 gr. di spinaci lessati
-20 gr. di burro
-1 pizzico di sale
-50 gr. di parmigiano grattuggiato
-1 cotechino, precotto da 500 gr.

Gli ingredienti per la pasta:

-150 gr. di latte intero tiepido
-50 gr. di olio EVO
-10 gr. di lievito di birra
-300 gr. di farina manitoba
-1/2 cucchiaio di sale fino

Passiamo ora alla fase di preparazione. Versiamo nel boccale del bimby gli ingredienti per la pasta. Quindi latte, olio e lievito.

Attiviamo e facciamo lavorare per 30 sec. vel. 4. Aggiungere la farina e il sale attivare per 3 min. /coperchio chiuso /vel. modalità pasta. Mettiamo in una ciotola e lasciamo lievitare il nostro impasto per circa 1 ora.

Versiamo nel boccale del bimby gli spinaci lessati e scolati. Attivare per 5 sec. vel.5, facciamo raffreddare e poi aggiungere il burro e il parmigiano.

Attivare il bimby per circa 30 sec. /Funzionamento in senso antiorario/ vel.1.

Ora prendiamo una teglia o uno stampo rettangolare e stendiamo all’interno la nostra pasta. Versiamo sul fondo metà spinaci poi mettiamo il cotechino cotto e senza pelle e poi gli altri spinaci.

Chiudiamo con l’altro impasto. Chiudete bene i bordi con le dita.

Mettiamo tutto in forno caldo a 180° per 40 min. Servire caldo con lenticchie.