In questi ultimi anni sono aumentati notevolmente i casi di allergie alimentari. Molto spesso gli italiani scoprono di essere allergici a un qualche alimento proprio mentre seguono una dieta dimagrante.
La comparsa di reazioni negative in seguito all’ingestione di alimenti rappresenta un’evenienza frequente. In realtà, in questi casi non si tratta di una vera e propria allergia ma bensì di intolleranza alimentare.
Le forme allergiche vere e proprie possono a loro volta innescare meccanismi differenti e ciò spiega l’esistenza di varie forme di allergia alimentare.
La maggior parte di queste allergie è dovuta al coinvolgimento degli anticorpi.
In teoria non è possibile escludere alcun alimento dalla lista dei potenziali responsabili di un’allergia alimentare. Molti cibi sono più coinvolti rispetto ad altri. Questo è il caso del latte di mucca, dell’uovo, di vari vegetali e di alcuni tipi di pesce.
Per quanto riguarda questi ultimi in particolare, un allergene di un certo rilievo è stato rinvenuto nel merluzzo, ma si ritiene che la sostanza in questione sia presente anche in altri tipi di pesci.
Nell’uovo il componente più a rischio sotto il profilo delle allergie è sicuramente l’albume. Questo contiene svariati allergeni.
Uno di questi ha la caratteristica di non venire distrutto dal calore (e dunque durante la cottura). Questo significa che chi è allergico alle uova non può sperare di mangiarle neanche cuocendole.
Altri alimenti che spesso sono responsabili di reazioni allergiche sono alcuni frutti e vegetali crudi.
Una particolarità è rappresentata dall’unione di allergia al polline (esempio betulla) e alcuni alimenti come la mela.
Per questo motivo non è raro che alcuni pazienti affetti da rinite allergica possano col tempo manifestare anche un’allergia alimentare che si presenta prevalentemente con sintomi a carico della bocca.
Ma quali sono i disturbi che fanno pensare alla possibilità di essere allergici ad un alimento?
Un’allergia di questo tipo può manifestarsi con diversi sintomi. Dall’indigestione al gonfiore delle labbra, dal vomito alla diarrea fino al gonfiore della gola.