Un ragù vegetale è un’ottima alternativa al ragù di carne, ricco di sapore e perfetto per sorprendere gli ospiti vegetariani. Questo piatto è ricco di verdure e legumi, per un piatto nutriente e gustoso.
Ragù Vegetale: Ricetta Speciale
Ingredienti (per 4 persone)
- 200 g di lenticchie secche (o 400 g di lenticchie precotte)
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 zucchina
- 1 costola di sedano
- 2 pomodori maturi (o 400 g di passata di pomodoro)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino rosso (opzionale)
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato
- 1 cucchiaino di origano
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco (per guarnire)
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro (opzionale, per intensificare il sapore)
Preparazione
- Preparare le lenticchie: se usi lenticchie secche, cuocile in abbondante acqua salata per circa 30-40 minuti, fino a che non sono tenere. Scolale e mettile da parte.
- Tagliare le verdure: trita finemente la cipolla, il sedano, le carote e la zucchina.
- Soffritto: in una padella larga, scalda l’olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla con il sedano e le carote per 5-7 minuti, fino a che diventano morbidi.
- Aggiungere le lenticchie e le verdure: unisci le lenticchie cotte, la zucchina tagliata a cubetti, i pomodori tritati (o la passata di pomodoro) e il concentrato di pomodoro. Mescola bene.
- Cottura: aggiungi il rosmarino, l’origano, sale e pepe. Se vuoi, sfuma con il vino rosso e lascia evaporare. Cuoci a fuoco basso per circa 20-30 minuti, fino a che il ragù diventa denso e saporito.
- Finitura: una volta pronto, aggiungi un filo d’olio d’oliva a crudo e qualche foglia di basilico fresco per guarnire.
- Servire: servi il ragù vegetale con pasta, riso o anche come condimento per lasagne vegetali.
Consiglio: puoi variare le verdure a seconda della stagione, aggiungendo funghi, melanzane o peperoni per un ragù ancora più ricco!
Consiglio2: potete provare un Ragù vegetale pronto, che vi consentirà di risparmiare sul tempo di preparazione senza rinunciare al gusto.
Il ragù vegetale è un piatto che piacerà a tutti, anche a chi non segue una dieta vegetariana! Buon appetito!