La dieta mediterranea racchiude una serie di alimenti che aiutano l’organismo a stare in forma. I cereali in particolare, presenti in questo piano alimentare, costituiscono una notevole fonte di energia. Quando parliamo di cereali intendiamo: pane, pasta, riso, segale, orzo, mais, frumento.
Per il loro contenuto in carboidrati a lento assorbimento, sono più sicuri in caso di iperlipoproitenemia e di iperglicemia.
Questi alimenti offrono un apporto di proteine che pur se carente in alcuni aminoacidi essenziali, assicura il 50% del fabbisogno proteico.
L’olio di pesce (pesce azzurro) è ricco di acidi grassi polinsaturi che rivestono grande importanza per lo sviluppo in particolare del cervello e della retina.
La loro presenza nei fosfolipidi delle cellule nervose consente loro una migliore efficienza e non è da escludere un loro intervento nella trasmissione dell’impulso nervoso.
Gli acidi grassi dell’olio di pesce sono in grado di ridurre i livelli di colesterolo e dei trigliceridi e hanno un rilevante effetto anti-trombotico.
Attualmente sono disponibili in commercio preparati ricchi di acido EPA E DHA.
E’ comunque sempre preferibile il consumo di pesce fresco dove gli acidi grassi polinsaturi sono contenuti in rapporto bilanciato.
Le fibre vegetali rivestono un ruolo di indiscussa importanza come fattore di prevenzione di numerose malattie intestinali, cardiovascolari e metaboliche.