Segnali visivi per scegliere un’anguria matura e zuccherina
Per capire se un’anguria è davvero dolce, basta osservare alcuni dettagli ben precisi. Il primo è la macchia di campo, la zona giallastra in cui il frutto poggiava a terra durante la crescita. Se è di colore giallo intenso o crema, è segno che l’anguria ha maturato a lungo sotto il sole, sviluppando un sapore più pieno. Se invece la macchia è pallida o bianca, la maturazione è stata probabilmente incompleta.

Anche la buccia dice molto: deve essere opaca e dura, non lucida. Una superficie troppo brillante indica che il frutto è stato raccolto troppo presto. Un’altra prova efficace è il colpo secco: battendo con le nocche sull’anguria, il suono deve essere profondo e vibrante, mai sordo o smorzato. Questo suggerisce una buona densità interna, tipica dei frutti ben maturi.

Picciolo, forma e peso: dettagli che fanno la differenza
Il picciolo secco e avvizzito è un ottimo indicatore: significa che il frutto si è staccato naturalmente dalla pianta al momento giusto. Se è ancora verde, potrebbe essere stato raccolto troppo presto. Anche la forma conta: le angurie rotonde e simmetriche tendono a essere più dolci rispetto a quelle molto allungate, che possono contenere più acqua e meno sapore.

Infine, il peso è un fattore chiave. A parità di dimensione, un’anguria dolce sarà più pesante, perché ricca di liquidi e ben compatta all’interno. Quando tutti questi segnali coincidono — macchia gialla, buccia opaca, picciolo secco, forma regolare e peso pieno — è molto probabile che il frutto sia maturo al punto giusto e dal sapore dolce e intenso.