Il resveratrolo è un polifenolo dalle spiccate proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, spesso associato alla longevità, alla salute cardiovascolare e alla protezione cellulare. Viene considerato una delle molecole più promettenti in ottica preventiva, anche se gli effetti reali sull’organismo dipendono molto dalla quantità assunta e dalla costanza nel tempo.
Ecco dove si trova naturalmente il resveratrolo nei cibi:
1. Uva nera (soprattutto la buccia)
È la fonte più conosciuta: il resveratrolo si concentra nella buccia e nei semi dell’uva rossa o viola, non in quella verde. Il contenuto può variare in base alla varietà e alle condizioni di coltivazione.
2. Vino rosso
Durante la fermentazione, il resveratrolo passa dalla buccia dell’uva al vino. È uno dei motivi per cui un consumo moderato di vino rosso (1 bicchiere al giorno per gli uomini, mezzo per le donne) è stato collegato ad alcuni benefici per il cuore. Ma gli effetti protettivi non giustificano l’uso di alcol se non già abituale.
3. Mirtilli, more e frutti di bosco scuri
Contengono buone quantità di resveratrolo, oltre ad altri antiossidanti potenti. Ottimi da consumare freschi, nei frullati o come spuntino.
4. Arachidi e pistacchi
Anche se meno noti, questi due tipi di frutta secca contengono discrete quantità di resveratrolo, soprattutto se consumati al naturale e con la pellicina.
5. Cacao amaro e cioccolato fondente
Oltre ai flavonoidi, contengono piccole quantità di resveratrolo, che contribuisce all’effetto protettivo sul sistema cardiovascolare, sempre se consumato in dosi moderate (20–30 g di cioccolato fondente al giorno).
6. Mele rosse (con la buccia)
Anche se in quantità inferiori rispetto all’uva, le mele — soprattutto quelle a buccia scura — forniscono resveratrolo, insieme a quercetina e altri polifenoli.
Un consiglio in più:
Il resveratrolo è sensibile alla luce, al calore e all’ossigeno, quindi si degrada facilmente. Meglio scegliere cibi freschi e non troppo lavorati, e conservarli bene per mantenerne intatte le proprietà.
In sintesi, per assumere resveratrolo non serve prendere integratori, basta inserire ogni giorno nella dieta frutti scuri, frutta secca e magari un bicchiere di buon vino rosso, all’interno di uno stile alimentare bilanciato e vario.