Come sostituire gli alimenti nella dieta senza lattosio, mantenendo comunque una nutrizione equilibrata:
Dieta senza lattosio: come sostituire gli alimenti
1. Latte vaccino → bevande vegetali
Latte di mandorle, soia, riso, avena, cocco.
Preferire bevande fortificate con calcio e senza zuccheri aggiunti.
2. Yogurt → yogurt vegetale
Yogurt a base di soia, mandorla, cocco, avena.
Controllare le etichette per evitare zuccheri aggiunti e ingredienti non necessari.
3. Formaggi freschi → formaggi vegetali o senza lattosio
Ricotta e mozzarella senza lattosio (ormai ampiamente disponibili).
Formaggi vegetali a base di mandorle, anacardi, o tofu.
4. Formaggi stagionati → alternative vegetali o stagionati senza lattosio
Parmigiano stagionato oltre i 36 mesi (naturalmente privo o poverissimo di lattosio).
Alternative vegetali al formaggio grattugiato (lievito alimentare in scaglie).
5. Burro → oli vegetali e creme spalmabili vegetali
Olio extravergine d’oliva, olio di cocco, burro di mandorle, tahina (crema di sesamo).
Margarina vegetale senza grassi idrogenati (controllare sempre l’etichetta).
6. Panna da cucina → panna vegetale
A base di soia, riso, avena, cocco.
Facilmente reperibile nei supermercati biologici o ben forniti.
7. Gelato → gelato senza lattosio o sorbetti
Gelati artigianali senza lattosio, spesso fatti con latte di riso, avena o mandorla.
Sorbetti alla frutta (naturalmente senza lattosio).
8. Dolci al latte → dolci fatti con bevande vegetali
Sostituire il latte vaccino con bevande vegetali in tutte le ricette.
Dolci e biscotti realizzati con olio o margarina senza lattosio.
Fare attenzione alle etichette: il lattosio può essere presente in alimenti confezionati insospettabili (affettati, salse, snack, prodotti da forno).
Scegliere alimenti semplici e naturali: verdura, frutta, carne, pesce, cereali integrali e legumi, tutti naturalmente senza lattosio.
Privilegiare alimenti freschi e poco lavorati.