Zeppole di San Giuseppe: la versione leggera con poche calorie
Le Zeppole di San Giuseppe sono un dolce tradizionale della festa del papà, ma spesso risultano piuttosto caloriche a causa della frittura e della crema ricca di zuccheri. Ecco una versione più leggera e salutare, cotta al forno e con una crema più bilanciata.
Ingredienti (per circa 8 zeppole)
Per la pasta choux
- 150 ml di acqua
- 50 ml di latte scremato o vegetale
- 50 g di burro light o olio di cocco
- 100 g di farina integrale o farina 00
- 3 uova medie
- 1 pizzico di sale
Per la crema leggera
- 250 ml di latte scremato o vegetale
- 2 tuorli d’uovo
- 30 g di amido di mais (o farina di riso)
- 40 g di zucchero di canna o dolcificante naturale (eritritolo o stevia)
- Scorza di limone non trattato
Per guarnire
- 8 amarene sciroppate (opzionale)
- Una spolverata di zucchero a velo (facoltativo)
Preparazione
1. Preparare la pasta choux
- In un pentolino, scaldare acqua, latte, burro light e un pizzico di sale fino a ebollizione.
- Togliere dal fuoco e versare la farina tutta in una volta, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto compatto.
- Rimettere il pentolino sul fuoco basso e continuare a mescolare per circa 1-2 minuti finché l’impasto non si stacca dalle pareti.
- Far intiepidire e aggiungere le uova, una alla volta, amalgamandole bene prima di aggiungere la successiva.
- Trasferire l’impasto in una sac à poche con beccuccio a stella e formare delle ciambelle su una teglia rivestita di carta forno.
2. Cottura al forno
- Cuocere in forno statico a 190°C per circa 25-30 minuti finché le zeppole non saranno dorate e gonfie.
- Spegnere il forno e lasciarle asciugare all’interno per 5 minuti con lo sportello socchiuso.
3. Preparare la crema leggera
- In un pentolino, scaldare il latte con la scorza di limone (senza farlo bollire).
- In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere l’amido di mais setacciato.
- Versare il latte caldo a filo mescolando, poi rimettere tutto sul fuoco basso e cuocere fino a ottenere una crema densa.
- Far raffreddare completamente coperta con pellicola a contatto.
4. Assemblaggio
- Tagliare le zeppole a metà e farcirle con la crema usando una sac à poche.
- Decorare con un ciuffo di crema sopra e un’amarena al centro.
- Spolverare con un velo di zucchero a velo (opzionale) e servire.
Perché sono più leggere?
✅ Cottura al forno invece che fritte
✅ Meno zucchero grazie ai dolcificanti naturali
✅ Crema con latte scremato e senza panna
✅ Farina integrale per un maggiore apporto di fibre
Questa versione delle Zeppole di San Giuseppe light è perfetta per chi vuole gustare un dolce tradizionale senza sensi di colpa! ✨