Ci sono alcune pratiche nei ristoranti che dovrebbero essere vietate perché ingannevoli, poco igieniche o semplicemente scorrette.
Uno dei trucchi più comuni è riciclare il cibo, come il pane avanzato che torna in tavola per il prossimo cliente o l’olio già usato più volte per friggere. In alcuni casi, persino i contorni non consumati vengono rimessi nei piatti di nuovi ordini.
Un’altra abitudine scorretta è nascondere gli ingredienti di bassa qualità dietro nomi altisonanti. Un “filetto di manzo selezionato” può essere semplicemente carne scongelata, oppure un “pesce fresco del giorno” potrebbe essere stato decongelato più volte.
Molti ristoranti cercano di gonfiare il conto, aggiungendo voci poco chiare o facendo pagare il coperto in modo esagerato, specialmente ai turisti. Alcuni usano persino trucchetti come servire acqua in caraffa facendola passare per minerale.
Poi c’è la questione dell’igiene: tovaglie non cambiate tra un cliente e l’altro, posate che sembrano pulite ma non lo sono davvero, cucine che nascondono condizioni tutt’altro che impeccabili. Non sempre quello che vediamo in sala corrisponde a ciò che succede dietro le quinte.
Infine, un’altra pratica scorretta è quella di spingere piatti o bevande più costose senza informare chiaramente il cliente. Il cameriere che propone un vino “perfetto per accompagnare il piatto” potrebbe semplicemente cercare di vendere la bottiglia più cara in lista.
In un ristorante onesto, trasparenza e qualità dovrebbero essere le regole fondamentali, non l’eccezione.