Ecco alcune ricette vegetariane gustose e facili da preparare, perfette anche per chi solitamente mangia carne!
1. Parmigiana di melanzane light
Ingredienti: melanzane, passata di pomodoro, mozzarella, parmigiano, basilico.
Preparazione: griglia le melanzane, alternale in una teglia con salsa di pomodoro e mozzarella, spolvera con parmigiano e inforna a 180°C per 30 minuti.
2. Polpette di ceci e zucchine
Ingredienti: ceci lessati, zucchine grattugiate, pangrattato, uovo, spezie.
Preparazione: frulla ceci e zucchine, aggiungi pangrattato e spezie, forma delle polpette e cuocile in forno a 180°C per 20 minuti o in padella con poco olio.
3. Pasta con pesto di avocado e noci
Ingredienti: pasta, avocado maturo, noci, aglio, succo di limone, olio d’oliva.
Preparazione: frulla avocado, noci, aglio e limone con un filo d’olio, poi mescola con la pasta cotta.
4. Tortilla di patate e cipolle
Ingredienti: patate, cipolle, uova, olio d’oliva, sale.
Preparazione: soffriggi cipolle e patate a cubetti, aggiungi le uova sbattute e cuoci la frittata in padella.
5. Risotto ai funghi e zafferano
Ingredienti: riso, funghi, cipolla, brodo vegetale, zafferano, parmigiano.
Preparazione: rosola la cipolla con i funghi, aggiungi il riso e cuoci con il brodo, infine aggiungi lo zafferano e il parmigiano.
6. Burger di lenticchie
Ingredienti: lenticchie cotte, pangrattato, cipolla, spezie.
Preparazione: frulla le lenticchie con cipolla e spezie, forma dei burger e cuocili in padella o forno.
7. Insalata di quinoa e verdure
Ingredienti: quinoa, peperoni, cetrioli, pomodorini, feta, menta.
Preparazione: cuoci la quinoa e condiscila con le verdure a cubetti, feta e olio d’oliva.
Tutte queste ricette sono semplici, saporite e piacciono anche agli onnivori! Quale ti ispira di più?