La ricetta della nonna più famosa d’Italia è senza dubbio la torta della nonna! Questo dolce classico della tradizione italiana, in particolare toscana, è amato da generazioni ed è composto da una base di pasta frolla, una ricca crema pasticcera e una copertura di pinoli e zucchero a velo.
Ricetta della torta della nonna
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 120 g di zucchero
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d’uovo
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais (o farina 00)
- Scorza di 1 limone
- 1 baccello di vaniglia (opzionale)
Per la decorazione:
- 40 g di pinoli
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione:
1️⃣ Preparare la frolla: In una ciotola, mescolare la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero, le uova, la scorza di limone e il pizzico di sale. Impastare velocemente fino a formare un panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2️⃣ Preparare la crema pasticcera: Scaldare il latte con la scorza di limone (senza farlo bollire). In un’altra ciotola, montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere l’amido setacciato. Versare a filo il latte caldo, mescolando, e rimettere tutto sul fuoco a fiamma bassa fino a quando la crema si addensa. Lasciar raffreddare coprendo con pellicola a contatto.
3️⃣ Assemblare la torta: Stendere metà della pasta frolla su una tortiera imburrata e infarinata. Versare la crema pasticcera livellandola bene. Coprire con il resto della frolla stesa, sigillando bene i bordi. Distribuire i pinoli sulla superficie.
4️⃣ Cuocere: Infornare a 170°C per circa 40 minuti. La superficie deve essere dorata.
5️⃣ Finitura: Una volta fredda, spolverare con zucchero a velo.
✨ Consiglio della nonna: Per un tocco in più, aggiungi un po’ di liquore (tipo Vin Santo) alla crema!
Hai mai provato a farla?