Ecco una ricetta originale e poco comune per la pasta: Pasta con crema di pistacchi e limone, una combinazione unica di sapori freschi e cremosi. Ecco come prepararla:
Ingredienti (per 4 persone):
- 350 g di pasta (spaghetti o tagliatelle)
- 100 g di pistacchi sgusciati (non salati)
- 100 ml di panna fresca o panna vegetale
- 1 limone non trattato (scorza e succo)
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
- Sale e pepe qb
- Qualche foglia di basilico (per decorazione)
Procedimento :
- Preparazione della crema di pistacchi :
- Frulla i pistacchi con l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, fino a ottenere una pasta omogenea. Se necessario, aggiungi un filo d’acqua.
- Base aromatica :
- In una padella soffriggere l’aglio con un filo d’olio. Rimuovi l’aglio dorato appena.
- Preparazione della crema :
- Aggiungere la panna fresca nella padella e scaldala a fuoco basso. Incorpora la pasta di pistacchi e mescola bene fino a ottenere una crema liscia.
- Aromatizzazione :
- Grattugia la scorza del limone e aggiungila alla crema. Spremi metà del limone e aggiungi il succo poco alla volta, assaggiando per bilanciare l’acidità.
- Cottura della pasta :
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente e trasferiscila direttamente nella padella con la crema di pistacchi e limone.
- Mantecatura :
- Mescola bene la pasta con la crema, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario per renderla più cremosa.
- Servizio :
- Impiatta, aggiungi una spolverata di pepe, parmigiano (se gradito) e qualche foglia di basilico.
Consigli :
- Puoi aggiungere gamberi saltati per una versione ancora più sfiziosa.
- Prova a sostituire i pistacchi con mandorle o noci per varianti altrettanto deliziose!
Facci sapere se la provi!