Le verdure, pur non essendo la fonte principale di proteine nella dieta, possono offrire un apporto proteico interessante, soprattutto per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana. Tra le verdure, quelle che contengono più proteine includono:
- Spinaci (2,9 g di proteine per 100 g)
Ricchi di proteine, vitamine e minerali, gli spinaci sono una scelta eccellente per una dieta equilibrata. - Broccoli (2,8 g di proteine per 100 g)
Contengono anche fibre, vitamine C e K e sono ottimi per la salute generale. - Cavolo riccio (cavolo) (2,9 g di proteine per 100 g)
Una super verdura ricca di proteine, antiossidanti e nutrienti. - Piselli (5 g di proteine per 100 g)
Un’eccellente fonte di proteine vegetali, ottimi da consumare freschi o surgelati. - Asparagi (2,4 g di proteine per 100 g)
Oltre al contenuto proteico, sono ricchi di fibre e poveri di calorie. - Cavoletti di Bruxelles (3,4 g di proteine per 100 g)
Una verdura proteica e ricca di antiossidanti.
Tra queste, i piselli sono la verdura che contiene più proteine in assoluto. Se cerchi un apporto ancora più elevato, puoi considerare i legumi (come lenticchie e ceci) oi derivati della soia (come tofu e tempeh), che tecnicamente non sono verdure ma rientrano nella categoria di alimenti vegetali ad alto contenuto proteico.