Ecco una ricetta semplice e deliziosa per la zuppa di cipolle , perfetta per scaldarsi nelle fredde giornate invernali!
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 kg di cipolle dorate (o bianche)
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 litro di brodo di carne (o vegetale per una versione più leggera)
- 100 ml di vino bianco secco
- 2 cucchiai di farina 00
- Sale e pepe qb
- 4 fette di pane casereccio
- 100 g di formaggio Gruyère (o un altro formaggio filante, come l’Emmental)
Procedimento:
- Delle:
- Pelare le cipolle e affettarle sottilmente.
- In una casseruola capiente, scalda il burro e l’olio a fuoco medio.
- Aggiungere le cipolle e cucciole lentamente, mescolando spesso, finché non diventano morbide e leggermente dorate (circa 20-30 minuti).
- Sfumare e aggiungere:
- Spolverizza le cipolle con la farina, mescolando bene per distribuirla uniformemente.
- Sfumale con il vino bianco e lascialo evaporare.
- Cottura della zuppa:
- Versa il brodo caldo sulle cipolle, aggiusta di sale e pepe.
- Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Preparazione del pane:
- Tosta le fette di pane casereccio fino a renderle croccanti.
- Grattugia il Gruyère (o il formaggio scelto) e tienilo da parte.
- Assemblaggio e gratinatura:
- Versa la zuppa in ciotole resistenti al calore.
- Adagia su ciascuna porzione una fetta di pane tostato e coprila con abbondante formaggio grattugiato.
- Metti le ciotole sotto la griglia del forno fino a quando il formaggio si scioglie e forma una crosticina dorata.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere una foglia di alloro o un rametto di timo durante la cottura della zuppa.
- Servila caldissima, magari accompagnata da un bicchiere di vino bianco secco.
Buon appetito