La salsa verde è un classico condimento della tradizione italiana, perfetto per accompagnare carni bollite, pesce e verdure. È una scelta ideale per arricchire il menù di Natale con sapori freschi e vivaci. Ecco una ricetta tradizionale:
Ingredienti
- Prezzemolo fresco: 50 g
- Capperi sotto sale: 1 cucchiaio (sciacquati e strizzati)
- Acciughe sotto sale o sott’olio: 2 filetti
- Pane raffermo: 1 fetta
- Aceto di vino bianco: 2 cucchiai
- Aglio: 1 spicchio (facoltativo)
- Olio extravergine di oliva: 100 ml
- Tuorlo d’uovo sodo: 1 (opzionale per una salsa più ricca)
- Sale: q.b.
Preparazione
- Prepara il pane: Metti la fetta di pane a mollo nell’aceto per qualche minuto. Una volta ammorbidito, strizzalo bene.
- Trita gli ingredienti: In un mixer (o con un coltello, per la versione tradizionale), trita finemente il prezzemolo, i capperi, le acciughe e l’aglio.
- Aggiungi il pane e il tuorlo: Unisci il pane strizzato e, se lo usi, il tuorlo d’uovo sodo. Continua a tritare fino a ottenere un composto uniforme.
- Incorpora l’olio: Trasferisci il trito in una ciotola e aggiungi gradualmente l’olio extravergine di oliva, mescolando con una forchetta o una frusta per ottenere una consistenza cremosa.
- Regola di sapore: Aggiusta di sale e, se necessario, aggiungi un filo d’aceto per bilanciare i sapori.
Consigli
- Conservazione: Puoi preparare la salsa in anticipo e conservarla in frigorifero, in un barattolo di vetro, coperta da un filo d’olio per evitare che si ossidi.
- Varianti: Aggiungi pinoli o mandorle tritate per un tocco di croccantezza.
Servila con il tuo bollito misto natalizio o come accompagnamento per il pesce al forno. È anche ottima spalmata su crostini! Buone feste!