Preparare un menù vegano che soddisfi anche chi non segue questa dieta è un’ottima occasione per dimostrare quanto i piatti vegetali possono essere deliziosi e appaganti. Ecco un menù completo che punta su sapori ricchi e presentazioni accattivanti:
Antipasti
- Bruschette al pomodoro e avocado
- Pane tostato croccante, condito con olio d’oliva, pomodorini freschi, basilico e fettine di avocado.
- Una spolverata di pepe e sale marino per esaltare i sapori.
- Polpettine di Ceci e Verdure con Salsa allo Yogurt Vegano
- Polpette dorate di ceci, carote e zucchine, servite con una salsa a base di yogurt di soia e limone.
Primo Piatto
Risotto al Radicchio e Noci
- Riso carnaroli mantecato con brodo vegetale, radicchio rosso e un tocco di crema di anacardi per la cremosità.
- Guarnire con noci tostate e un filo d’olio.
Alternativa: Pasta fresca con pesto di basilico e rucola (senza formaggio, con lievito alimentare al posto del Parmigiano).
Secondo Piatto
Spezzatino di Seitan con Patate e Verdure
- Bocconcini di seitan saltati con carote, patate e funghi in un sugo ricco di pomodoro e spezie (paprika, alloro, pepe nero).
Alternativa: Melanzane alla Parmigiana Vegana, usando mozzarella vegetale o besciamella fatta in casa con latte vegetale.
Contorno
Insalata Arcobaleno con Semi e Frutta Secca
- Lattughino, carote, barbabietole, ravanelli, cetrioli, semi di girasole e noci. Condimento con aceto balsamico e sciroppo d’aceto.
Dolce
Tiramisù Vegano
- Strati di biscotti savoiardi vegani inzuppati nel caffè, alternati a crema di anacardi e tofu vellutato, dolcificata con zucchero di cocco o agave.
Alternativa: Mousse al fondente cioccolatonte (a base di aquafaba, cioè l’acqua dei ceci montata a neve).
Questo menù è pensato per il piacere di tutti: utilizza ingredienti comuni in combinazioni sorprendenti, rendendo ogni piatto accattivante anche per chi non è vegano.